| Título: | Aumento ebulloscópico de extracto de jugo de yacón (Smallanthus sonchifolius) y determinación de gráficas de Dühring |
| Autores: |
Siche, Raul; Universidad Nacional de Trujillo Armas, Victor; Universidad Nacional de Trujillo Lezama, Ronald; Universidad Nacional de Trujillo Iparraguirre, Ricardo; Universidad Nacional de Trujillo Corcuera, Aldrin; Universidad Nacional de Trujillo |
| Fecha: | 2012-04-30 |
| Publicador: | Agroindustrial Science |
| Fuente: |
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| Tipo: |
info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Artículo revisado por pares |
| Tema: | Inulina, aumento ebulloscopio, concentración, evaporación, sólidos solubles. |
| Descripción: | Para extraer inulina a base de extracto de yacón, es importante conocer el aumento Ebulloscópico en las soluciones de yacón a diferentes concentraciones, esto permitirá operar de manera correcta en el proceso para su obtención, además, el conocimiento del aumento ebulloscópico de soluciones de yacon a diferentes concentraciones, es fundamental para el diseño de equipos para su procesamiento. Para predecir el comportamiento del yacón a diferentes concentraciones, es necesario determinar sus distintos puntos de ebullición, esto se puede lograr experimentalmente mediante la regla de Dühring; la cual fue determinada para el extracto jugo de yacón, en un rango de concentraciones de sólidos solubles de 11.5ºBrix a 56°Brix y a presiones de 0.2; 0.4; 0.6 y 0.8 bar (abs). Los datos experimentales se representaron utilizando la regla de Dühring. Los valores obtenidos se compararon con la ecuación de Crapiste y Lozano (1988) con lo que se determinó que guarda una tendencia lógica a lo establecido por la teoría de evaporación que explica que la temperatura de ebullición de una solución aumenta conforme se elevan tanto las concentraciones de sólidos disueltos como la presión. |
| Idioma: | Español |
1 Efecto de la dilución de chicha de maíz (Zea mays) y caudal de ingreso a un sistema de irradiación ultravioleta en el contenido de bacterias mesófilas por Vásquez, Víctor; Universidad Nacional de Trujillo,Acevedo, Marlon; Universidad Nacional de Trujillo,Alva, Carlos; Universidad Nacional de Trujillo,Calderón, Eduardo; Universidad Nacional de Trujillo,Carranza, Paolo; Universidad Nacional de Trujillo,Carrera, Yoseph; Universidad Nacional de Trujillo,Cojal, Miluska; Universidad Nacional de Trujillo,Espejo, Cynthia; Universidad Nacional de Trujillo,Hernández, Jaqueline; Universidad Nacional de Trujillo,Tello, Iván; Universidad Nacional de Trujillo,Vásquez, Julia; Universidad Nacional de Trujillo | 6 Caracterización del comportamiento al flujo de pulpa simple y concentrada de manzana (Phyrus malus L.) variedad San Antonio por Sánchez, Damián Manayay; Universidad Nacional del Santa,Martinez, Williams Castillo; Universidad Nacional del Santa,Berru, Soledad Quezada; Universidad Nacional del Santa,Ambrocio, Lenin Palacios Ambrocio; Universidad Nacional del Santa,Rivera, Santos López; Universidad Nacional del Santa |
2 Efecto de la concentración de agar y relación células inmovilizadas/sustrato en la hidrólisis de lactosuero desproteinizado en un biorreactor de lecho fluidizado con Kluyveromyces sp. por Linares, Guillermo; Universidad Nacional de Trujillo,Román, Juan; Universidad Nacional de Trujillo | 7 Efecto de la proporción de papaya (Carica papaya) y carambola (Averrhoa carambola) y la dilución en el sabor y apariencia del néctar mixto utilizando el método de superficie de respuesta por Ninaquispe, Paulino; Universidad Nacional de Trujillo,Revilla, Carmen; Universidad Nacional de Trujillo |
3 Efecto de la temperatura y sinergismo de sacarosa, sacarina y sugar light en la deshidratación osmótica de aguaymanto (Physalis peruviana) por Fuentes, Rober; Universidad Nacional de Trujillo,Pardo, Franks; Universidad Nacional de Trujillo,Reyes, Diego; Universidad Nacional de Trujillo,Tirado, Raúl; Universidad Nacional de Trujillo,Urbina, Eli; Universidad Nacional de Trujillo,Vega, John; Universidad Nacional de Trujillo | 8 Evaluación por el método de superficie de respuesta del efecto de la temperatura y tiempo de transesterificación en el rendimiento y poder calórico del biodiesel obtenido a partir del aceite de piñón (Jatropha curcas) por Del Águila, Nataly; Universidad Nacional de Trujillo,Mendocilla, Andrés; Universidad Nacional de Trujillo,Vásquez, Víctor; Universidad Nacional de Trujillo |
4 Efecto de la relación sólido/líquido y tiempo de residencia en la pérdida de sólidos solubles y eliminación de melanina por adsorción con carbón activado en jugo de manzana pardeado por Arévalo, Alejandro; Universidad Nacional de Trujillo,Barreto, Abel; Universidad Nacional de Trujillo,Carranza, Jhan; Universidad Nacional de Trujillo,García, Jonatan; Universidad Nacional de Trujillo | 9 Efecto de la concentración de un coadyuvante preseleccionado y presión de vacío sobre el tiempo de filtración y la transmitancia aplicado a un proceso de clarificación de la Chicha de Jora por Bardales, Katia; Universidad Nacional de Trujillo,Barreto, Abel; Universidad Nacional de Trujillo,Chávez, Jhara; Universidad Nacional de Trujillo,Carranza, Jhan; Universidad Nacional de Trujillo,Holguín, Manuel; Universidad Nacional de Trujillo,Laiza, Paola; Universidad Nacional de Trujillo,Sánchez, Jesús; Universidad Nacional de Trujillo,Linares, Guillermo; Universidad Nacional de Trujillo |
5 Optimización de las condiciones de deshidratación osmótica de espárrago (Asparragus officinalis) utilizando la metodología de superficie de respuesta por Torres, David; Universidad Nacional de Trujillo,Salvador, Daniel; Universidad Nacional de Trujillo,Baltazar, Roger; Universidad Nacional de Trujillo,Siche, Raúl; Universidad Nacional de Trujillo | 10 Harina de Loricaria sp. procesada por Ventana Refractante para la Seguridad Alimentaria por Chuquilín, Roberto; Universidad Nacional de Huancavelica,Reyes Vitor, Jacinto; Universidad Nacional de Huancavelica,Velásquez, Frank; Universidad Nacional de Huancavelica,Ccora, Elvira; Universidad Nacional de Huancavelica,Rosales, Dyana; Universidad Nacional Hermilio Valdizán,Llerena, Miluska; Universidad Nacional de Trujillo |