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Influencia del pH en la estabilidad de emulsiones elaboradas con proteínas de salvado de arroz Maldonado, Laura; Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Facultad de Química. Universidad de la República, Uruguay - Latorre, Karina; Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Facultad de Química. Universidad de la República, Uruguay - Rocha, Paula; Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Facultad de Química. Universidad de la República, Uruguay - Medrano, Alejandra; Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Facultad de Química. Universidad de la República, Uruguay - Abirached, Cecilia; Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Facultad de Química. Universidad de la República, Uruguay - Panizzolo, Luis Alberto; Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Facultad de Química. Universidad de la República, Uruguay
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Author index, Índice de autores Información Técnica, Centro de
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Subject index, Índice temático Información Técnica, Centro de
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Caracterización fisicoquímica y nutricional del fruto Butia capitata y de su pulpa tamizada Crosa, María José; Gerencia Proyectos Alimentarios. Laboratorio Tecnológico del Uruguay, LATU - Burzaco, Patricia; Gerencia Proyectos Alimentarios. Laboratorio Tecnológico del Uruguay, LATU - Pastorino, Natalia; Gerencia Proyectos Alimentarios. Laboratorio Tecnológico del Uruguay, LATU - Irisity, Mariana; Departamento Gestión y Transferencia Tecnológica para el Desarrollo Local, Gerencia de Gestión Empresarial. Laboratorio Tecnológico del Uruguay, LATU. - Gioscia, Diego; Gerencia Proyectos Alimentarios. Laboratorio Tecnológico del Uruguay, LATU - Ayres, Carlos; Departamento Gestión y Transferencia Tecnológica para el Desarrollo Local, Gerencia de Gestión Empresarial. Laboratorio Tecnológico del Uruguay, LATU.
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Desestabilización de emulsiones aceite-agua preparadas con proteínas de soja Abirached, Cecilia; Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Facultad de Química, Universidad de la República, Uruguay - Medrano, Alejandra; Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Facultad de Química, Universidad de la República, Uruguay - Panizzolo, Luis Alberto; Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Facultad de Química, Universidad de la República, Uruguay - Moyna, Patrick; Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Facultad de Química, Universidad de la República, Uruguay - Añón, María Cristina; CIDCA-Universidad Nacional de La Plata, La Plata, Buenos Aires, Argentina
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Efecto de la dieta de cerdos en crecimiento sobre el valor nutritivo y la aptitud tecnológica de la carne y grasa Capra, Gustavo; Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria, INIA Las Brujas - Repiso, Luis; Gerencia de Proyectos Alimentarios. Laboratorio Tecnológico del Uruguay (12/12/1997-31/01/2011), LATU - Fradiletti, Florencia; Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria, INIA Las Brujas - Martínez, Rosana; Facultad de Enfermería y Tecnologías de la Salud, Universidad Católica del Uruguay - Cozzano, Sonia; Facultad de Ingeniería y Tecnologías, Universidad Católica del Uruguay - Márquez, Rosa; Gerencia de Proyectos Alimentarios. Laboratorio Tecnológico del Uruguay, LATU
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Estabilidad de emulsiones preparadas con proteínas de sueros de soja Wagner, Jorge; Departamento de Ciencia y Tecnología, Universidad Nacional de Quilmes, Pcia. de Buenos Aires, Argentina - Sobral, Pablo; Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Facultad de Ciencias Exactas (UNLP-CONICET), La Plata, Buenos Aires, Argentina.
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Evolución de la proteólisis durante la maduración de quesos Danbo elaborados con distintos cultivos iniciadores Panizzolo, Luis Alberto; Cátedra de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Química, Universidad de la República, Uruguay - Araújo, Ana Claudia; Cátedra de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Química, Universidad de la República, Uruguay - Taroco, Laura Vanina; Cátedra de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Química, Universidad de la República, Uruguay - Rodríguez, Analía; Cátedra de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Química, Universidad de la República, Uruguay - Schöpf, Gonzalo; Jucar Ltda, Nueva Helvecia, Colonia, Uruguay
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Obtención de péptidos antioxidantes de glicinina de soja Medrano, Alejandra; Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Facultad de Química, Universidad de la República, Uruguay - Del Castillo, María Dolores; Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación. CSIC, España
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Encapsulación de quercetina en nano y micro-emulsiones alimenticias Xavier, María Paz; Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Química, Universidad de la República, Uruguay - Miraballes, Iris; Polo Tecnológico de Pando, Facultad de Química, Universidad de la República - Pardo, Helena; Polo Tecnológico de Pando, Facultad de Química, Universidad de la República - Mombrú, Álvaro; Polo Tecnológico de Pando, Facultad de Química, Universidad de la República - López, Tomás; Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Química, Universidad de la República, Uruguay. Centre Especial de Recerca, Planta de Tecnología de los Alimentos, Facultad de Veterinaria, Universidad Autónoma de Barcelona - Medrano, Alejandra; Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Química, Universidad de la República, Uruguay
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Propiedades antioxidantes e inhibición de la enzima convertidora de angiotensina I (ECA I) de fracciones ultrafiltradas de hidrolizados de hemoglobina bovina Cián, Raúl; Instituto de Tecnología de Alimentos, Facultad de Ingeniería Química, Universidad Nacional del Litoral, Santa Fe, Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Buenos Aires, Argentina - Drago, Silvina; Instituto de Tecnología de Alimentos, Facultad de Ingeniería Química, Universidad Nacional del Litoral, Santa Fe, Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Buenos Aires, Argentina - González, Rolando; Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Buenos Aires, Argentina
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Puesta a punto del método de PCR en tiempo real para la cuantificación de Aspergillus carbonarius en uvas Vitis vinifera cv. Tannat Garmendia, Gustavo; Cátedra de Microbiología, Departamento de Biociencias. Facultad de Química, Universidad de la República, Uruguay. - Vero, Silvana; Cátedra de Microbiología, Departamento de Biociencias. Facultad de Química, Universidad de la República, Uruguay.
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Las arañas en agroecosistemas: bioindicadores terrestres de calidad ambiental Simó, Miguel; Sección Entomología. Facultad de Ciencias, Universidad de la República, Uruguay. - Laborda, Álvaro; Sección Entomología. Facultad de Ciencias, Universidad de la República, Uruguay. - Jorge, Carolina; Sección Entomología. Facultad de Ciencias, Universidad de la República, Uruguay. - Castro, Manuel; Sección Entomología. Facultad de Ciencias, Universidad de la República, Uruguay.
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Triterpenoides de frutos de Melia azedarach: su potencial como agentes de control de insectos Díaz, Martina; Laboratorio de Ecología Química, Facultad de Química, República Oriental del Uruguay. Instituto de Ciencias Agrarias, Consejo Superior de Investigaciones Científicas, Madrid, España. Instituto de Productos Naturales y Agrobiología de Canarias, IPNA-CSIC, España. - Rossini, Carmen; Laboratorio de Ecología Química, Facultad de Química, República Oriental del Uruguay
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Desarrollo de “espumante de naranja” como alternativa biotecnológica en la actividad citrícola regional Stefani Leal, Andreína; Facultad de Ciencias de la Alimentación. Universidad Nacional de Entre Ríos, Argentina - Cayetano Arteaga, María Cristina; Facultad de Ciencias de la Alimentación. Universidad Nacional de Entre Ríos, Argentina - Schvab, María del Carmen; Facultad de Ciencias de la Alimentación. Universidad Nacional de Entre Ríos, Argentina - Ferreyra, María; Facultad de Ciencias de la Alimentación. Universidad Nacional de Entre Ríos, Argentina
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Aspectos computacionales en la estimación de incertidumbres de ensayo por el Método de Monte Carlo, Computational aspects in uncertainty estimation by Monte Carlo Method Constantino, Luis Pablo; Departamento de Metrología Física, Laboratorio Tecnológico del Uruguay, LATU
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Efecto de la incorporación de transglutaminasa microbiana en las propiedades sensoriales de hamburguesas de desmenuzado de merluza (Merluccius hubbsi), Influence of microbiological transglutaminase on the sensory properties of burgers of minced hake (Merluccius hubbsi) Panuncio, Alicia; Instituto de Investigaciones Pesqueras, Facultad de Veterinaria, UdelaR, Uruguay - Cardeza, Luciana; Instituto de Investigaciones Pesqueras, Facultad de Veterinaria, UdelaR, Uruguay - Quintero, Mariana; Instituto de Investigaciones Pesqueras, Facultad de Veterinaria, UdelaR, Uruguay - Solé, María Laura; Instituto de Investigaciones Pesqueras, Facultad de Veterinaria, UdelaR, Uruguay - Barrios, Sofía; Departamento de Reactores, Instituto de Ingeniería Química, Facultad de Ingeniería, UdelaR, Uruguay - Gámbaro, Adriana; Sección Evaluación Sensorial, Departamento de Alimentos, Facultad de Química, UdelaR, Uruguay.
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Endoproteolytic activity assay in malting barley, Determinación de la actividad endo-proteolítica en cebada malteada Gómez Guerrero, Blanca; Departamento de Cereales, Oleaginosos y Productos Derivados, Laboratorio Tecnológico del Uruguay, LATU, Uruguay - Edney, Michael J.; Applied Barley, Grain Research Laboratory, Canadian Grain Commission, Winnipeg, Canadá
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Determination of atrazine and its biodegradation intermediates in bacterial enrichments obtained from Uruguayan water courses, Determinación de atrazina e intermediarios de biodegradación en enriquecimientos bacterianos provenientes de cursos de agua superficial de Uruguay Da Cunha, Jonathan; Laboratorio Ecología Microbiana y Microbiología Ambiental, Departamento de Biociencias - Pinelli Schmidt, Laura; Laboratorio Ecología Microbiana y Microbiología Ambiental, Departamento de Biociencias - Bellini Lisorio, María Inés; Laboratorio Ecología Microbiana y Microbiología Ambiental, Departamento de Biociencias - Davyt Buschiazzo, Danilo; Laboratorio de Química Farmacéutica, Departamento de Química Orgánica, Facultad de Química, UdelaR, Montevideo, Uruguay - Fernández Scavino, Ana; Laboratorio Ecología Microbiana y Microbiología Ambiental, Departamento de Biociencias
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Efecto de la congelación de leche caprina sobre la estabilidad oxidativa, calidad higiénico sanitaria y de composición en un rebaño de la raza Saanen, Effect of goat milk freezing on oxidative stability, hygienic sanitary and composition quality in a Saanen breed herd Grille Peés, Lucía Dora; Departamento de Ciencia y Tecnología de la Leche, Facultad de Veterinaria, UdelaR, Uruguay - Carro Techera, Silvana Beatriz; Departamento de Ciencia y Tecnología de la Leche, Facultad de Veterinaria, UdelaR, Uruguay - Escobar, Daniela; Gerencia de I+D+I, Laboratorio Tecnológico del Uruguay, LATU, Uruguay - Fros Picun, Ana Carolina; Facultad de Veterinaria, UdelaR (trabajo final de grado) - Cousillas Boam, Georgina; Facultad de Veterinaria, UdelaR (trabajo final de grado) - Lazzarini Belacci, Florencia; Facultad de Veterinaria, UdelaR (trabajo final de grado) - Borges, Alejandra; Gerencia de I+D+I, Laboratorio Tecnológico del Uruguay, LATU, Uruguay - Gonzalez, Silvana; Parque de Actividades Agroindustriales, PAGRO, Unidad Montevideo Rural, Intendencia de Montevideo, Uruguay
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Estudio comparativo de la estabilidad lipídica de harinas de soja, sorgo, avena, salvado y germen de trigo con y sin extrusión, Comparative study of lipidic stability of soybean, sorghum, oat, bran and wheat germ flours with and without extrusion Crosa Balestra, María José; Gerencia de I+D+I, Laboratorio Tecnológico del Uruguay, LATU, Uruguay - Curia, Ana; Centro de Investigación y Desarrollo en Tecnologías para la Industrialización de Cereales y Oleaginosas del Instituto de Tecnología Industrial, INTI, Buenos Aires, Argentina - Curutchet, Ana; Departamento de Análisis de Productos Agropecuarios, Laboratorio Tecnológico del Uruguay, LATU, Uruguay - Cadenazzi, Mónica; Consultor Estadístico - Dotta, Gabriela; Departamento de Cereales, Oleaginosos y Productos Derivados, Laboratorio Tecnológico del Uruguay, LATU, Uruguay - Ferreyra, Verónica; Centro de Investigación y Desarrollo en Tecnologías para la Industrialización de Cereales y Oleaginosas del Instituto de Tecnología Industrial, INTI, Buenos Aires, Argentina - Maidana, Fabiana; Departamento de Cereales, Oleaginosos y Productos Derivados, Laboratorio Tecnológico del Uruguay, LATU, Uruguay - Souto, Laura; Gerencia de I+D+I, Laboratorio Tecnológico del Uruguay, LATU, Uruguay - Escudero, Jorge; Cooperativa Agraria Nacional-COPAGRAN
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Evaluación de la calidad higiénico sanitaria y de composición de leche de cabra en un rebaño de la raza Saanen, Evaluation of hygienic sanitary and composition quality of goat milk in a Saanen breed herd Grille Peés, Lucía Dora; Departamento de Ciencia y Tecnología de la Leche, Facultad de Veterinaria, UdelaR, Montevideo, Uruguay - Carro Techera, Silvana Beatriz; Departamento de Ciencia y Tecnología de la Leche, Facultad de Veterinaria, UdelaR, Montevideo, Uruguay - Escobar Gianni, Daniela Verónica; Gerencia de I+D+I, Laboratorio Tecnológico del Uruguay, LATU, Uruguay - Bentancor, Lorena; Facultad de Veterinaria, UdelaR, Montevideo, Uruguay (trabajo final de grado) - Borges, Alejandra; Gerencia de I+D+I, Laboratorio Tecnológico del Uruguay, LATU, Uruguay - Cruz, Daniel; Facultad de Veterinaria, UdelaR, Uruguay - González, Silvana; Parque de Actividades Agroindustriales (PAGRO), Unidad Montevideo Rural, Intendencia de Montevideo, Uruguay
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Contracción, hinchamiento y peso específico aparente de madera de eucalipto colorado (Eucalyptus tereticornis Smith), Shrinkage, swelling and apparent specific gravity of red gum (Eucalyptus tereticornis Smith) Cardoso, Andrea; Departamento de Proyectos Forestales, Laboratorio Tecnológico del Uruguay, LATU, Uruguay - Cagno, Matías; Departamento de Proyectos Forestales, Laboratorio Tecnológico del Uruguay, LATU, Uruguay - Cárdenas, Patricia; Departamento de Proyectos Forestales, Laboratorio Tecnológico del Uruguay, LATU, Uruguay - Gatto, Francisco; Departamento de Proyectos Forestales, Laboratorio Tecnológico del Uruguay, LATU, Uruguay
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