| Título: |
De pescado los tamales. Patrones de consumo alimenticio en un centro de barrio de Teotihuacan De pescado los tamales. Patrones de consumo alimenticio en un centro de barrio de Teotihuacan |
| Autores: | Mejía Appel, Gabriela Inés; Escuela Nacional de Antropología e Historia |
| Fecha: | 2013-10-21 |
| Publicador: | Revistas UNAM |
| Fuente: |
 |
| Tipo: | Artículo revisado por pares |
| Tema: |
Teotihuacan; Teopancazco; paleodiet; pixe Teotihuacan; Teopancazco; paleodieta; pixe |
| Descripción: |
This paper is the result of an interdisciplinary research in which the patterns of nutritional consumption in Teopancazco, one multiethnic neighborhood center in Teotihuacan, were analyzed. The primary target considered was that through the study of the feeding we could achieve some knowledge about some aspects of the Teotihuacan group that lived in Teopancazco because the sustenance is tied with different social processes. The main question to solve was whether the diet of the population that inhabited the compound during the Classic period varied according to the hierarchic position that the person held, or by the ethnic difference bet-ween the inhabitants or craftsmen. Finally, if there were some change in the nutritional tendencies in the lapse to study. This paleodietary analysis was made with the pixe technique, which analyzes the concentrations of chemical elements in the sample and allows us to identify the presence of strontium and barium and their rates. The conclusions are related to the continuity in the cooking traditions of the migrant groups during the Tlamimilolpa phase and the adoption of local cooking patterns in Xolalpan and Metepec phases. Este trabajo es producto de un estudio interdisciplinario en el que se analizaron los patrones de consumo alimenticio en Teopancazco, un posible centro de barrio teotihuacano. La hipótesis central es que a través del estudio de la alimentación se accede al conocimiento de algunos aspectos de la vida del grupo teotihuacano residente en Teopancazco, pues el sustento está vinculado con diferentes procesos sociales. El problema principal por resolver fue saber si la dieta de la población que habitó el conjunto durante el Clásico variaba dependiendo de la posición jerárquica que ocupaba, o bien, por la diferencia étnica entre los habitantes o trabajadores; de igual forma detectar si hubo algún cambio en las tendencias alimenticias en este lapso. El método utilizado en el análisis de paleodieta fue pixe, técnica que permite analizar las concentraciones de los elementos químicos presentes en la muestra para posteriormente identificar la presencia de estroncio y bario. Las conclusiones están directamente relacionadas con las tradiciones culinarias de los grupos migrantes durante la fase Tlamimilolpa y la adopción de patrones culinarios locales en las fases Xolalpan y Metepec. |
| Idioma: | Español |
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