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Efecto de la concentración de sólidos totales de la leche entera y tipo de cultivo comercial en las características reológicas del yogurt natural tipo batido
Sánchez, Jesús; Universidad Nacional de Trujillo - Enriquez, Diana; Universidad Nacional de Trujillo - Castro, Publio; Universidad Nacional de Trujillo
Formato: |
info:eu-repo/semantics/article, info:eu-repo/semantics/publishedVersion, Artículo revisado por pares |
Enlaces: |
El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto de cultivos iniciadores de yogurt a diferentes concentraciones de sólidos totales sobre la viscosidad del yogurt natural tipo batido. Se utilizaron dos tipos de cultivos Sacco y Vivolac a concentraciones de…
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Fecha: |
2012-04-30 |
Recurso: |
Agroindustrial Science |
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