Descripción: |
Se han estudiado los hábitos de alimentación
de 104 niños de 12 años y adolescentes de 18
años, entre colegios e institutos de un entorno
urbano de la provincia de Alicante, y un entorno
rural de la provincia de Murcia.
El período de tiempo en que se realizó el estudio
oscila entre marzo, abril y mayo. Ninguno de
los niños manifestaba patología que influyera en
los hábitos de alimentación, ni se encontraban en el
período de exámenes.
Para este estudio se utilizó el carnet alimentario
(Moreiras O.1990, Rizo M.1990) que es una
encuesta abierta de siete días donde el niño y el
adolescente anotan cada uno de los alimentos que
ingieren de forma diaria, aclarando cualquier duda
posible del día anterior por medio de los observadores.
Se seleccionaron sólo los que tenía cumplimentados
todos los parámetros de los carnet.
La totalidad de los datos de cada individuo se
introdujeron en una base de datos del programa
informático “SPSS” versión 11.5. Y por último, la
utilización del programa “Alimentación y Salud”
(Mataix.1995.Versión 0698.046) donde se ha valorado
la ingesta de los alimentos y se ha obtenido
una relación de ingesta de alimentos ricos en proteínas,
grasas e hidratos de carbono.
Como resultados del estudio destacar el bajo
consumo de pescado, frutas y verduras; dentro de
los grupos de alimentos, se destaca el bajo consumo
de los alimentos ricos en hidratos de carbono
(patata, pan blanco, fruta...), el aumento de alimentos
ricos en proteínas (Moreiras O.1989,Rizo
M.2001) y la disminución de energía recomendable
para su edad. Las modificaciones de los hábitos
alimentarios fueron comunes a las dos poblaciones
rural y urbana, igualándose éstos entre ambas
poblaciones como efecto de la uniformidad cultural,
efectos extensibles a los niños y adolescentes.
Y por último, a pesar de que los carnet alimentarios
de una semana no valoran las cantidades de los
alimentos, como las ingesta de grasas añadidas,
pueden servir para detectar desviaciones poblacionales
con una mayor exactitud que los estudios de
24 horas (Hetzler AA.1993,Jhonson RK.1991). A study was made about the eating habits of
104 children (12 and 18 years old), in different
primary and secondary schools in
the urban area of Alicante and the rural area of
Murcia.
The study took place during the months of
March, April and May, taking into consideration
there was not exam periods. None of the children
studied suffered from an illness which may had
influenced their eating habits.
For the purpose of the study a weekly survey in
which the children wrote their daily food intake
was used. Only the surveys with full data were
included in the study.
Low intake of fish, fruits and vegetables
among the subjects was detected. It was also
remarkable the low intake of carbohydrates, an
increase in the intake of proteins and a decrease
in the energy intake recommendable for their age.
A change in the eating habits was common for both
of the studied groups (rural and urban), becoming
equal as an effect of cultural homogeneity, whose
extends involves children and teenagers. Despite
the fact that weekly surveys are not useful for evaluating
the exact quantity of food intake, such as
added fat, its use is recommended for detecting
deviations more accurately rather than 24 hour surveys. |