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Título: Efectos del mestizaje, época del año, etapa de lactancia y número de partos sobre la composición de leche cruda de vacas mestizas
Effects of breed, season, lactation stage and parity number on composition of raw milk of crossbreed cows
Autores: Briñez, Wilfrido José
Valbuena, Emiro
Castro, Gustavo
Tovar, Armando
Ruiz Ramírez, Jorge
Román Bravo, Rafael
Fecha: 2009-05-04
2009-05-04
2009-05-04
Publicador: Universidad de los Andes Venezuela
Fuente:
Tipo: Texto
Tema: Leche
Composición
Mestizaje
Partos
Lactación
Universidad del Zulia (LUZ)
Universidad de Los Andes (ULA)
Milk
Composition
Crossbred
Parity
Lactation
Revista Científica
Revistas
Descripción: La composición de la leche cruda de vaca puede ser afectada por factores genéticos, fisiológicos, ambientales y de manejo, por lo que es de interés para muchos investigadores y para la industria láctea. Con el objetivo de evaluar el efecto del mestizaje (M), época del año (EA), etapa de lactación (EL) y número de partos (NP) sobre la grasa (GR), sólidos totales (ST), sólidos no grasos (SNG) y lactosa mineral (LM), se analizaron 926 muestras de leche de un rebaño mestizo en Machiques, estado Zulia, Venezuela. Las vacas se agruparon de acuerdo al M en (6 grupos), EL (1 a 90 días, 91 a 180 días y > de 181 días) y NP (1, 2, y 3 o más partos), muestreadas durante el periodo de un año abarcando dos EA (seca de noviembre a marzo y lluviosa de abril a octubre). Los datos se analizaron a través del paquete estadístico SAS, utilizando un análisis de varianza y probando las medias por el método de los mínimos cuadrados, complementado con un análisis de correlación de Pearson para las variables dependientes. Se obtuvieron medias generales para GR 4,73%, ST 14,30%, SNG 9,56% y LM 5,85%. Se observaron diferencias significativas (P≤0,05) de M y EL sobre todas las variables estudiadas a excepción de la GR, a diferencia de la EA que solo afectó a los ST, y el NP que afectó a ST, GR. Se apreciaron correlaciones significativas entre GR y ST, de los ST con SNG y LM. Se concluye que la leche de vaca difiere en los porcentaje de sus componentes de acuerdo al M, EA, EL y NP.
490 - 498
wbrinez@luz.ve
Bimestral
Composition and quality of raw milk of dairy cattle can be affected by Genetic, Physiologic and Environmental factors as well as managemental ones. Thus, it is of interest for many researchers and the dairy industry. The goal of this research was to evaluate the effect of breed (M), Season of Year (SY), Stage of lactation (SL) and Parity Number (PN) on Milk Fat (FT), Total Solids (TS), Not Fat Solids (SNF) and Mineral Lactose (ML). 926 milk samples from a herd of dual purpose cattle in Machiques, Zulia state, Venezuela, were analyzed. Cows were grouped according to the M in (6 groups), SL (1 to 90 days, 91 to 180 days and > of 181 days) and PN (1, 2, and 3 or more parturitions) and sampled during a year period, including two seasons (dry of november to march and rainy of april to october). Data were analyzed through the statistical package SAS, using a variance analysis by testing least squares. In addition, Pearson product moment correlation analysis was performed. Overall means were for FT 4.73%, TS 14.30%, SNF 9.56% and ML 5.85%. Statistical differences were observed (P ≤ 0.05) for M and SL in all the variables studied except for FT. However SY only had effect on TS. On the other hand, PN had effects on TS, and FT. Significant correlation coefficients were found among FT and TS, and the TS with SNF and ML. Thus, raw milk differs in composition according to the M, SY, SL and PN.
Idioma: No aplica