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Título: Evaluación del método utilizado por caficultores en la detección del punto de secado en café verde (coffea spp.).
Caso de estudio: municipio monte Carmelo del estado Trujillo
Autores: Jerez Carrizo, Alonso de Jesús
Chinappi Ciccolella, Italia
Fecha: 2009-03-17
2009-03-17
2009-03-17
Publicador: Universidad de los Andes Venezuela
Fuente:
Tipo: Texto
Tema: Café verde
Secado solar
Porcentaje de humedad
Calidad
Caficultores
Núcleo Rafael Rangel (NURR)
Biblioteca "Aquiles Nazoa"
Servicios Bibliotecarios de la Universidad de Los Andes (SERBIULA)
Green coffee
Grain solar drying
Humidity
Quality
Coffee farmers
Academia
Artes y Humanidades
Revistas
Descripción: En los Andes venezolanos, el cultivo del café ha sido una de las actividades económicas más importantes sobre la cual se han sostenido muchas familias por varias generaciones. Los caficultores trujillanos, especialmente del Municipio Monte Carmelo, estado Trujillo, manejaron la producción de manera prácticamente orgánica, hasta la introducción de los elevados insumos que prometían altos rendimientos, pero que conllevaron a debilitar la sostenibilidad del sistema, contaminando los suelos, las fuentes de agua y obteniendo un producto de poca aceptabilidad por los consumidores. Hoy en día, los caficultores requieren retomar la producción natural manejando la biodiversidad vegetal, los controladores biológicos de plagas y enfermedades, los fertilizantes originados "in situ" y el beneficio húmedo del grano, privilegiando el secado solar en patio, evitando con esta medida el uso de los combustibles fósiles. La presente investigación consistió en identificar los conocimientos aplicados por los caficultores en la detección del grado de humedad en el proceso de secado y, determinar el nivel de aproximación de los referidos métodos, al porcentaje de humedad establecido por las normas de calidad. La metodología se enmarca dentro de una investigación de campo de tipo descriptiva no experimental. De los resultados se desprende que para la detección del punto final de secado para café verde, el 100% de los productores utilizan la dureza del grano a la presión del diente. Un 97% complementa este método a través del color y un 38% incluye además, la apreciación del sonido de los granos secos al agitarse en el puño de la mano. El valor promedio general para el porcentaje de humedad se registró en 15,60%. Las normas para café verde establecen que la humedad del grano no deber ser mayor del 13%. Resultados estos que evidencian la poca eficiencia de los métodos aplicados por los agricultores para la detección del punto de secado para café verde.
43-51
alonsoj@cantv.net
danielpalma@cantv.net
In the Venezuelan Andes the coffee culture has been one of the most important economic activities on which many families by several generations have maintained themselves. The coffee farmers, especially of the Monte Carmelo Municipality of the Trujillo state, had handled the coffee production practically by the organic way, until the green revolution that promised high performances. That kind of agriculture contributed to debilitate the system sustainability, contaminating the water sources, the soil, and obtaining a product of low acceptability by the consumers. Nowadays, the coffee farmers have need of renew the natural production, handling the vegetal biodiversity, the biological controllers of plagues and diseases, originated fertilizers “in situ” and the humid benefit of the coffee grain privileging the solar drying to avoid the fossil fuel use. The present investigation consisted of identifying the knowledge applied by the farmers for the detection of the humidity degree in the drying process and, to determine the level of approach of the referred methods to the percentage of humidity established by the quality norms. The methodology used was a no experimental descriptive type. The results obtained for the detection of drying point for green coffee showed that, the 100% of the producers use the hardness of the grain to the pressure of the tooth. A 97% of them complement this method by observing the grain colour and, a 38% include in addition the appreciation of the sound of dry grains when being shaken in the fist of the hand. The general value average for the humidity percentage was registered in 15, 60%. The norms for green coffee establish that the grain humidity not have to be greater of 13%. These results demonstrate the little efficiency of the methods applied by the agriculturists for the detection of the drying point for green coffee.
Idioma: Español