| Título: | “El Plato del Bien Comer”, ¿evidencia científica o conocimiento transpuesto? |
| Autores: | Manuel Muñoz Cano, Juan |
| Fecha: |
2015-02-06 2015-02-06 2015 |
| Publicador: | Universidad Veracruzana |
| Fuente: |
 |
| Tipo: | Articulo |
| Tema: |
Representación gráfica Nuevos conceptos Alimentos funcionales |
| Descripción: | El artículo analiza los contenidos conceptuales, procedimentales y valorales de las Normas Oficiales Mexicanas NOM-015-SSA2-2010 “Para la prevención, tratamiento y control de la diabetes mellitus” y NOM-043-SSA2-2012 “Servicios Básicos de Salud. Promoción y Educación en Materia Alimentaria. Criterios para Brindar Orientación”, así como la representación gráfica “El Plato del Bien Comer”, que determinan los ejes de la educación formal, informal y no formal para la alimentación saludable en México. El objetivo fue evaluar si los contenidos corresponden a los avances científicos o constituyen conocimiento transpuesto. El análisis se hizo en dos niveles: descriptivo y valorativo. El primero identificó ítems relevantes para la educación en alimentación saludable. El segundo se hizo con dos categorías: 1) claridad de las instrucciones, 2) inclusión de conceptos científicos. Se encontraron barreras para promover la alimentación saludable, éstas se agruparon en tres categorías: 1) instrucciones contradictorias e incompletas, 2) falta de inclusión del contexto social y cultural, 3) falta de sustento en la evidencia científica acerca de componentes de alimentos y sus efectos en los procesos metabólicos. En conclusión, la representación gráfica “El Plato del Bien Comer” es una sustitución didáctica de objeto de saber y enseñanza. |
| Idioma: | es |
1 | 6 El embrión de pollo como modelo de infección por Brucella spp., a partir de leche de bovinos infectados por Pulido Camarillo, Evelyn Pulido |
2 Epidemiología de la neosporosis bovina enla zona norte del Estado de Veracruz, México por Montiel Peña, Tomás | 7 Evaluación de dos fuentes de selenio orgánico para desarrollar leche enriquecida en hatos de bovinos doble propósito por Bautista Bárcenas, Ednita |
3 | 8 |
4 Seroprevalencia de leptospirosis bovina en cuatro municipios ubicados en el sur del Estado de Veracruz por Rodríguez Batista, Said Amhin | 9 Pobreza al interior de grupos domésticos indígenas. Análisis desde la perspectiva de género por Lahoz Gómez, Diana |
5 Comparación de dos métodos de criopreservación de ovocitos bovinos por Zárate Guevara, Oscar Enrique | 10 |