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Título: Cavity perturbation technique for measurement of dielectric properties of some agri-food materials.
Autores: Venkatesh, Meda S.
Fecha: 1996
Publicador: McGill University - MCGILL
Fuente:
Tipo: Electronic Thesis or Dissertation
Tema: Food industry and trade.
Microwave heating -- Industrial applications.
Dielectric measurements.
Cavity resonators.
Descripción: Optimal utilization of microwave energy requires more basic knowledge of the dielectric properties of the material under investigation. The dielectric properties of materials subjected to microwaves are known to depend on moisture content, temperature and density of the material as well as the frequency of the applied microwave field. This thesis deals with the study of cavity perturbation technique and its feasibility to determine the dielectric properties of various agri-food materials. In the study, linear relationships between roots of the dielectric properties and density found in the literature were confirmed to be valid for pulverized grains tested with the cavity perturbation method. The effect of particle size on dielectric properties of chopped grain is also reported as a quadratic relationship. The dielectric properties (epsilon' & epsilon") of materials such as tylose (methyl hydroxy ethyl cellulose); organic solvents such as ethanol, hexane and their mixtures; edible oils such as canola, soya and sunflower oils were determined at various temperatures, frequencies, salt content and other relevant parameters, using cavity perturbation technique.
L'utilisation optimale de l'énergie micro-onde requiert une connaissance approfondie des propriétés diélectriques des matériaux traités. Les propriétés diélectriques des matériaux soumis aux micro-ondes dependent du taux d'humidité, de la temperature et de la densité de la matière de même que de la fréquence du champ micro-onde. Cette etude a également examiné la méthode de perturbation de cavités et son utilisation potentielle dans le secteur agro-alimentaire. Dans cette étude, une modélisation linéaire entre la racine des propriétés diélectriques de grains haches et la densité a été validé avec la méthode de perturbation des cavités. L'effet de la grosseur des particules sur les propriétés diélectriques a été identifie comme étant quadratique. Les propriétés diélectriques de matériaux tel le tylose^MC.; de solvants comme l'éthanol et l'hexane ainsi que leur combinaison; d'huiles comestibles comme l'huile de canola, l'huile de soya ou l'huile de tournesol ont aussi été determinées à différents niveaux de temperature, fréquence, pourcentage de sels, etc. en utilisant la méthode de perturbation des cavités.
Idioma: en