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Título: |
Elaboración de cereal de cebada extruído listo para el consumo y estudio de factibilidad de industrialización del producto |
Autores: |
Poveda Arteaga, Mariela Fernanda |
Fecha: |
2011-10-10 2011-10-10 2006-07 |
Publicador: |
Universidad San Francisco de Quito |
Fuente: |
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Tipo: |
Tesis |
Tema: |
Alimentos - Industria y Comercio Cebada - Industria y Comercio Industria y Procesamiento de Alimentos INDUSTRIA TECNOLOGÍA |
Descripción: |
Debido al gran apogeo de los alimentos elaborados por medio de la extrusión, y
al tener la oportunidad de acceder a esta tecnología exclusiva, surgió la idea de
elaborar un producto aprovechando de la disponibilidad de este equipo.Este
proyecto intenta poner todos los conocimientos adquiridos durante cinco años
de aprendizaje. Todos los esfuerzos se centran en el surgimiento de un nuevo
cereal extruído listo para el consumo que está hecho a base de harina de cebada o
de máchica como se lo conoce comúnmente. Este trabajo se enriquece
principalmente por el hecho de que se está intentando rescatar el uso de la
materia prima autóctona de los pueblos andinos y procesarlo usando un equipo al
que pocos tienen acceso. Due to the popularity of food products manufactured by extrusion, and the
availability of this exclusive technology, we got the idea of manufacturing a
product using this equipment. This project attempts to apply the knowledge
accumulated through five years of learning. The effort is focused on the
development of a new extruded cereal, with a barley flour (máchica) base, ready
for consumption. This work is aided by the Andean towns´ attempts to revive
the use of native raw materials and process them using equipment of low
availability. |
Idioma: |
Español |