| Título: | Plan de negocios para la implementación de un restaurante de comida japonesa para la ciudad de Quito |
| Autores: |
Merino Moreno, Diego Andrés Santos Aguilar, Pablo David |
| Fecha: |
2012-07-27 2012-07-27 2008 |
| Publicador: | Universidad de las Américas |
| Fuente: |
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| Tipo: | Tesis |
| Tema: |
INGENIERO COMERCIAL RESTAURANTE DE COMIDA JAPONESA Administración y empresa |
| Descripción: | Actualmente no existe un restaurante de comida Japonesa con show de cocina en vivo de HIBACHI en la ciudad de Quito que satisfaga las necesidades de los clientes. La idea básica es ofrecer en el mercado nacional un espectáculo como el que se brinda en grandes ciudades como Nueva York o Miami entre otras; en donde el consumidor final es quien aprecia de forma directa como el chef usando sus conocimientos culinarios y milenarios, prepara los platos para los paladares más exigentes. Este tipo de negocio es muy reconocido a nivel mundial y basa si éxito en la técnica del cocinero para ofrecer los mejores platos así como el mejor espectáculo. El Sector de Servicios es un rubro importante dentro de la economía nacional que está ligado íntimamente con el Turismo, por lo que este último se ha convertido en un generador de recursos. La industria de Restaurantes es una rama del sector de otros servicios que posee una ventaja competitiva, ya que la misma se encuentra en un auge sostenido desde años atrás según datos proporcionados por el Banco Central del Ecuador. Generando así un sinnúmero de plazas de trabajo, las cuales según los últimos datos proyectados hasta el año 2007 se ubicaba en alrededor del 92.200 personas empleadas en esta industria. El problema de investigación radica en probar la posibilidad de entrar en este mercado con un nuevo concepto de restaurante para el norte de la ciudad, en el cual se fusiona la gastronomía y el entretenimiento de una forma aún no vita ni explotada en el país. Para alcanzar los objetivos definidos en el plan de negocios se utilizaron dos tipos de investigación, la primera es la exploratoria ya que esta se basa en muestras y aplica técnicas como grupos focales y entrevistas a profundidad. El segundo tipo de investigación utilizada fue la descriptiva, para así definir claramente el mercado y sus características, gustos, preferencias y frecuencia de asistencia a un restaurante el segmento investigado. Para poder realizar lo mencionado se calculó el tamaño de la muestra. La empresa poseerá una cultura que enfatizará los valores de integridad, honradez, relaciones interpersonales basadas en el respeto, rapidez y calidad. Estos serán la base para que “SAMURAI Hibachi Steak House” disponga de una planeación estratégica fuerte que pueda alcanzar los objetivos a corto, mediano y largo plazo. Se elaboró un plan de Marketing para captar a los clientes potenciales por medio de hojas volantes, cuñas de radio, paletas luminosas, gigantografías, publicidad en las mejores revistas del país (que llegan al mercado meta), página Web del negocio y mailing segmentado. Además de esto se desarrollaran constantemente las estrategias de posicionamiento para alcanzar la fidelización de los posibles clientes. El análisis financiero de la empresa se proyecto con dos alternativas de financiamiento; con apalancamiento y sin apalancamiento, y estas para tres distintos escenarios respectivamente: normal, optimista y pesimista. Ya realizado el flujo de caja respectivo para cada escenario se obtuvo que para el escenario optimista con apalancamiento se tiene un VAN de $71,293 dólares, y una TIR del 141%; y sin apalancamiento un VAN de $18,204 dólares y una TIR del 85%. Por estos resultados este proyecto es más atractivo cuando está apalancado. |
| Idioma: | Español |