| Título: | COSTOS DE CALIDAD EN LA TOMA DE DECISIONES. UNA MIRADA HACIA SU CATEGORIZACIÓN COMO HERRAMIENTA DE ANÁLISIS OPERATIVO EN UNA EMPRESA DE RESTAURACIÓN // QUALITY COSTS IN DECISIONS. A LOOK CATEGORIZATION AS AN ANALYSIS TOOL OPERATING A COMPANY RESTAURANTS |
| Autores: |
Yosman José Valderrama - Venezuela; Licenciado en Contaduría Pública. Magister Scientiarum en Gerencia Empresarial, Profesor Instructor de la Universidad de Los Andes, Gerente de Servicios Contables y Financieros en la oficina contables Valderrama Barrios & Asociados Eliana Josefina Teran - Venezuela; Licenciada en Contaduría Pública. Asistente A de Restaurant en Pollo Sabroso, C.A. Coordinador de Contabilidad en la firma contable Valderrama Barrios & Asociados |
| Fecha: | 2013-04-23 |
| Publicador: | COEPTUM: Revista electrónica de gerencia empresarial |
| Fuente: |
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| Tipo: | Artículo revisado por pares |
| Tema: | Costos de calidad; Toma de Decisiones; Análisis Operativo; Restaurantes |
| Descripción: | Los costos de calidad representan las inversiones específicas hechas por la empresa, destinada a la realización de actividades dentro del proceso productivo para garantizar que el producto terminado cumpla parámetros de calidad total. En este sentido, la investigación tuvo como objetivo distinguir las categorías que presenta el sistema de costos de calidad como herramienta de análisis operativo en el proceso de toma de decisiones, considerando como objeto de estudio la empresa Pollo Sabroso, C.A. La investigación se llevó a cabo bajo las concepciones teóricas de Pagella (2007), Gillezeau y Romero (2004), Dale y Punkett (1993), Ruiz (2002), entre otros. A nivel metodológico, el estudio fue descriptivo, de campo, con diseño no experimental. Las unidades de análisis fueron cinco gerentes, pertenecientes a la empresa y cuyas labores están estrechamente vinculadas con la toma de decisiones. La técnica de recolección de datos fue una guía de entrevista estructurada constituida por respuestas tipo escala Likert, e ítems de respuestas de alternativas con base en la fundamentación teórica. Para la revisión del instrumento se utilizó el juicio de tres expertos. A modo de conclusión se tiene que los reportes suministrados por este sistema hacen énfasis sobre los costos por fallas, por encima de los costos de prevención y de evaluación, lo que pudiera ser perjudicial para la empresa, puesto que es conveniente desarrollar un sistema basado en la prevención de imperfecciones en los productos y su posterior evaluación antes de entregar el producto definitivo al cliente. Palabras clave: Costos de calidad, Toma de decisiones, Análisis operativo, Restaurantes. QUALITY COSTS IN DECISIONS. A LOOK CATEGORIZATION AS AN ANALYSIS TOOL OPERATING A COMPANY RESTAURANTS ABSTRACT Quality costs represent specific investments made by the company, for the conduct of activities in the production process to ensure that the finished product meets all quality parameters. In this sense, the research aimed to distinguish categories which presents the system of quality costs as operational analysis tool in the decision making process, considering the company under study Pollo Sabroso, CA. The research was conducted under the theoretical concepts of Pagella (2007), Gillezeau and Romero (2004), Dale and Punkett (1993), Ruiz (2002), among others. At the methodological level, is study was descriptive, field, nonexperimental design. The units of analysis were five managers belonging to the company and whose labors are closely linked to decision making. The technique of data collection was a structured interview guide consisting of Likert-type responses, and item response alternatives based on the theoretical foundation. For the review of the instrument was used the trial of three experts. In conclusion, reports must be provided by this system emphasize on failure costs above the costs of prevention and assessment, which could be detrimental to the company, since it is desirable to develop a system based on imperfections prevention products and further evaluation before delivering the final product to the customer. Keywords: Quality costs, Decision making, Operational analysis, Restaurants. |
| Idioma: | Español |
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3 GERENCIA DEL RIESGO EN ÉPOCAS DE INCERTIDUMBRE por Kleeder Bracho; U.E. Jose Angel Huerta (Maracaibo, Venezuela).,Yan Ureña; Investigador y Desarrollador de Proyectos (Pamplona, Colombia) | 8 |
4 SEGURIDAD, HIGIENE Y AMBIENTE DE CONCESIONARIOS AUTOMOTRICES DEL MUNICIPIO MARACAIBO ¿SE CUMPLE EL CONTROL? por Mary Paz Cepeda; Banco Occidental de Descuento (Maracaibo, Venezuela),Jeannaire Bermúdez; Universidad Dr. José Gregorio Hernández (Maracaibo, Venezuela),Marian León; Universidad Dr. José Gregorio Hernández (Maracaibo, Venezuela) | 9 |
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