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Título: Consumo de alimentos elaborados y de comidas listas en consumidores de Buenos Aires
Prepared-food and meal ready-toeat consumption in Buenos Aires
Consommation les aliments transformés et de plats cuisinés à Buenos Aires
Autores: Viola, María
Fecha: 2010-03-03
2010-03-03
2009-12-31
Publicador: Universidad de los Andes Venezuela
Fuente:
Tipo: Texto
Tema: Alimentos elaborados
Consumidores
Teoría del Comportamiento Planificado (TPB)
Buenos Aires
Argentina
Centro de Investigaciones Agroalimentarias (CIAAL)
Facultad de Ciencias Económicas y Sociales
Venezuela
Prepared food
Ready meals
Consumers
Theory of Planned Behavior (TPB)
Buenos Aires
Argentina
Aliments préparés
Repas prêts
Consommateurs
Théorie du Comportement Planifié
Buenos Aires
Argentine
Revista Agroalimentaria: Artículos
Agroalimentaria
Ciencias Económicas y Sociales
Revistas
Centro de Investigaciones Agroalimentarias (CIAAL)
Descripción: El patrón de consumo de los alimentos elaborados y comidas listas presenta doble relevancia. Desde el punto de vista comercial, el consumo de este tipo de alimentos es creciente. En relación con los estudios de consumo permite poner a prueba un conjunto de teorías y técnicas de análisis para identificar la incidencia de actitudes, hábitos y variables sociodemográficas en el comportamiento alimentario. El presente trabajo indaga una muestra de hogares que consumen alimentos elaborados y comidas listas, aplicando la Teoría del Comportamiento Planificado (TPB) y tratando los datos con técnicas multivariantes y de regresión logística, a partir de un estudio de campo en 160 hogares de Buenos Aires (Argentina) realizado en 2006. Los resultados permiten observar diferencias entre los consumidores de alta y baja ingesta de este tipo de alimentos.
113-126
violaventurino@yahoo.com.ar
Consumption’s pattern for processed foods and ready-to-eat meals has dual significance. Since a business perspective, the consumption of such foods is growing. In relation with the consumer, it allows studies to test a set of theories and techniques of analysis in order to identify the impact of attitudes, as well as habits and socio-demographic variables in food consumption behavior. This paper studies a sample of households that consume meals prepared and ready meals to apply the Theory of Planned Behavior (TPB) and dealing with multivariate analysis data and logistic regression, by using over 160 household in Buenos Aires (Argentina), applied in 2006. Main results allow us to observe differences among consumers in high and low intake of such foods.
La philosophie de la consommation des aliments élaborés et des plats cuisinés ont une double importance. D´une part, un niveau commercial, la consommation de ce type d´aliments est en augmentation. D´autre part, en relation avec les études sur la consommation que permet de mettre en application un ensemble de théories et techniques d´analyse pour identifier l´incidence de ses attitudes, les habitudes et les variables sociodémographiques pour le comportement alimentaire. Ce présent travail expérimente un échantillon de ménages qui consomment les aliments élabores et plats cuisines, toute en appliquant la Théorie du Comportement Planifie (TCP), les données ont étais traitées via les techniques multivariants et la régression logistique, a partir d´une étude sur le terrain avec 160 ménages de Buenos Aires (Argentine) réalisée en 2006. Les résultats permettent d´observer la différence entre les consommateurs du haut et bas salaire en relation avec ce type d´aliments.
Idioma: Español