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Título: Estudio del consumo alimentario a partir de la encuesta de presupuestos familiares. El caso del Distrito Federal (Venezuela), 2004-2005
Food consumption analysis by using Household Expenditure Surveys: The Federal District of Venezuela case, 2004-2005
Autores: Anido, Daniel
Fecha: 2009-02-25
2009-02-25
2009-02-25
Publicador: Universidad de los Andes Venezuela
Fuente:
Tipo: Texto
Tema: Consumo
Presupuestos familiares
Alimentos
Sistemas de demanda
Elasticidad
Universidad de Los Andes
Facultad de Ciencias Económicas y Sociales
Distrito Federal
Venezuela
Consumption
Household budgets
Food
Demand systems
Elasticity
Caracas
Consumation alimentaire
Budgets familières
Aliments
Systèmes de demande
Élasticité
Documentos de trabajo
Ciencias Económicas y Sociales
Artículos
Centro de Investigaciones Agroalimentarias (CIAAL)
Descripción: El objetivo de este trabajo es analizar el comportamiento del consumidor venezolano en general, y del habitante de la capital de Venezuela, en particular, a partir de información correspondiente a datos de corte transversal de los gastos realizados por aquéllos, medidos a partir de la más reciente Encuesta de Presupuestos Familiares (EPF) realizada y disponible en Venezuela (correspondiente al periodo de recolección de datos 2004-2005). El caso de estudio se ubica en un entorno caracterizado por la transición desde una situación de caída significativa del ingreso real de los consumidores en los primeros años de la década iniciada en el 2000 (con sus consecuentes efectos registrados en la caída del consumo alimentario), a otro en el que los ingresos reales del consumidor venezolano comienzan a crecer gradualmente (fundamentalmente debido al ingente aumento de precios internacionales del petróleo registrados desde el 2003, lo que a su vez permitió al gobierno nacional aumentar el gasto público con orientación social). En este contexto se estimaron los sistemas de demanda para el caso del Distrito Federal, a partir de dos modelos: el denominado por el autor Modelo 1, en donde el gasto de un hogar i (o vivienda, que era la unidad de observación muestral) en una subcategoría j de gasto alimentario era una función del gasto total mensual en alimentos realizado por ese hogar; y el Modelo 2, en donde el gasto del hogar (vivienda) i en la subcategoría j de gasto alimentario es una función del ingreso total mensual de ese hogar. Dada la forma de especificación de las variables y del modelo utilizado, los valores obtenidos corresponden directamente a los coeficientes de elasticidad. Los valores de los estimadores obtenidos en el primero de los modelos resultaron ser significativos a cualquier nivel, siendo casi todos inelásticos. Los coeficientes de elasticidad-renta que resultaron ser menores que la unidad mostraron valores entre 0,02 y 0,91, corroborando así su carácter de bienes normales necesarios. Los valores más inelásticos se observaron en la subcategoría de Gastos de alimentación fuera del hogar. Los resultados de la estimación del Modelo 2 resultaron todos menores que la unidad, siendo los más inelásticos obtenidos para la subcategoría de gastos en Pescados, Leche y derivados, Huevos, Grasas. La mayor utilidad de la investigación radica en la posibilidad de estimar modelos de demanda (comportamiento del consumidor) a partir de fuentes secundarias como las EPF (hecha con meros fines de ponderación de índices de precios), así como la posibilidad de predecir el signo y orden de magnitud de los cambios en el comportamiento del consumidor en un entorno donde los precios de los alimentos y los ingresos de los consumidores cambian constantemente.
anidoriv@ula.ve
The main objectives of this paper it to analyze the Venezuelan consumer behavior, in general, particularly the case of Caracas inhabitant consumer. Thus, the author uses cross-section data of Households Budget Surveys (HBS), the most recently available in the Venezuelan case (this survey was applied between years 2004 and 2005). This is a period characterized by a strong decreasing in the real income of consumers -which began at the early 2000 decade, with a significant decreasing food consumption-, followed by another period when Venezuelan consumer incomes began to grow –due to, mainly, the raise on international oil prices since 2003, which let to the Venezuelan government to increase the social public expenditure. Two demand system were estimated by using the Linear Expenditure System (LES) of Stone: i) Model 1, where household i expenditure (or house, in fact the sample unit in the survey) in any j category of food expenditure is a function of the total monthly food expenditure of this household; and ii) Model 2, where household i expenditure in any j category of food expenditure is a function of the total monthly income received by this household. Due to functional ways of variables specification and the kind of used model, the estimated values were directly the elasticity coefficients. In the first model, the whole of estimated coefficients were statistically significant at any level, most of the inelastic. However, some of the income elasticity showed values between 0.02 and 0.91, suggesting a necessary normal goods case. Most inelastic values were found in the case of Food expenditures out of home category. All the coefficients in the Model 2 were less than 1, being most inelastic the estimated coefficients for Fish, Milk and derivatives, Eggs and Fats category. Such models let to researchers to calculate demand models since data initially collected for Price Index models calibration. Moreover, in an environment where food prices and consumer’s incomes are frequently changing, these models let to predict –even their own limitations-, the sign and magnitude of consumer behavior in such cases.
Idioma: Español