| Título: |
Secado de trozos de yuca por convección natural en los valles de los ríos Cauca y Magdalena |
| Autores: | Parra Coronado Alfonso ; Universidad Nacional de Colombia |
| Fecha: | 1992-12-01 |
| Publicador: | Ingeniería e investigación |
| Fuente: |
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| Tipo: |
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| Tema: |
Ingeniería agrícola Almacenamiento de productos agrícolas; Secado natural de yuca; Yuca; Energía solar; Conservación de alimentos; Programas para computador Storage of agricultural product; Drying cassava; Cassava; Solar energy; Conservation of food; Computer software |
| Descripción: |
En este artículo se presentan los resultados obtenidos en la evaluación del potencial de secado de yuca en trozos por convección natural en los Valles de los ríos Cauca y Magdalena, utilizando la metodología desarrollada en el Departamento de Ingeniería Agrícola de la Universidad Nacional de Colombia sede Santafé de Bogotá, D.C., por Domínguez J. y Parra A. (1982), dentro de la línea de investigación "Secado y almacenamiento de Productos Agrícolas". La metodología se basa en la técnica de simulación matemática, mediante la cual es posible predecir simultáneamente, la variación meteorológica, el proceso de secado y el proceso de deterioración del producto, con el fin de optimizar el manejo y funcionamiento de sistemas de secado solar y natural. El modelo de simulación se compone de: el modelo de secado natural desarrollado por Roa (1974), el modelo de deterioro desarrollado por Ospina (1979) y de una rutina de interpolación polinomial que permite obtener la carga máxima de yuca (Kg/m2) que se puede secar sin que se deteriore más del 15%. |
| Idioma: | Español |