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Produção de farinha instantânea de mandioca: efeito das condições de extrusão sobre as propriedades térmicas e de pasta - DOI: 10.4025/actascitechnol.v31i2.892, Cassava instant flour: effect of extrusion conditions on thermal and viscosity properties - DOI: 10.4025/actascitechnol.v31i2.892 Lustosa, Beatriz Helena Borges; UNESP - Leonel, Magali; UNESP - Leite, Tatiana Dias; UNESP - Franco, Célia Maria Landi; UNESP - Mischan, Martha Maria; UNESP
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Análise físico-química de linguiças coloniais comercializadas no município de Toledo, Estado do Paraná e comparação com valores fornecidos pelos fabricantes - DOI: 10.4025/actascitechnol.v31i2.1389, Physical-chemical analysis of colonial sausage commercialized in Toledo, Paraná State and comparison with values provided by manufacturers - DOI: 10.4025/actascitechnol.v31i2.1389 Simões, Márcia Regina; UNIOESTE - Costa, Tiago Araujo; UNIOESTE - Souza, Michele Lima de; UNIOESTE - Holzbach, Juliana Cristina; UNIOESTE - Carneiro, Leandro de Bispo; Discente do curso de Quimica -UNIOESTE -Toledo-Paraná - Gubiani, Angela Maria; UNIOESTE
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, Peroxidase and polyphenoloxidase activity in tomato in natura and tomato purée - DOI: 10.4025/actascitechnol.v32i1.4828 Mantovani, Camila; UEM - Clemente, Edmar; UEM
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Desidratação osmótica de frutículos de jaca (Artocarpus integrifólia L.): aplicação de modelos matemáticos - DOI: 10.4025/actascitechnol.v31i2.1026, Osmotic dehydration of jackfruit (Artocarpus integrifolia L.): application of mathematical models - DOI: 10.4025/actascitechnol.v31i2.1026 Souza, Tatiana Sant'Anna de; UESB - Chaves, Modesto Antonio; UESB - Bonomo, Renata Cristina Ferreira; UESB - Soares, Rilvaynia Dantas; UESB - Pinto, Ellen Godinho; UESB - Cota, Iara Ribeiro; UESB
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