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La PYME europea en el sector del aceite de oliva y aceituna. Encuesta sobre la situación del sector., Situation of European SMEs in the olive oil and table olive area. Survey. Rosa De la Viesca; Centro de Información y Documentación Científica (CINDOC), CSIC - Elena Fernández; Centro de Información y Documentación Científica (CINDOC), CSIC - Silvia Fernández; Centro de Información y Documentación Científica (CINDOC), CSIC - Javier Salvador; Centro de Información y Documentación Científica (CINDOC), CSIC
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Análisis de la producción científica acerca de los productos del olivo. I – Aceitunas de mesa, Analysis of the scientific production of olive products. I – Table olives Rosa de la Viesca; Centro de Información y Documentación Científica (CINDOC) - Elena Fernández; Centro de Información y Documentación Científica (CINDOC) - Javier Salvador; Centro de Información y Documentación Científica (CINDOC)
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La lipoxigenasa en el reino vegetal, asignadas. II. Funciones fisiológicas, Lipoxygenase in the plant kingdom. II. Physiological functions proposed L. C. Sánchez; Instituto de la Grasa y sus Derivados (CSIC) - A. G. Pérez; Instituto de la Grasa y sus Derivados (CSIC) - J. M. Olías; Instituto de la Grasa y sus Derivados (CSIC)
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Desarrollo de una página web en ciencia de lípidos para investigación. Principales sitios de la web de interés, The development of a web page for lipid science and research. Main web sites of interest A. Farran; Unidad de Calidad Nutricional y Tecnológica de los Lípidos (Food Lipids, Quality and Health Unit). Nutrition and Food Science Department, University of Barcelona-CeRTA - J. Pascual; Unidad de Calidad Nutricional y Tecnológica de los Lípidos (Food Lipids, Quality and Health Unit). Nutrition and Food Science Department, University of Barcelona-CeRTA - J. Grillo; Unidad de Calidad Nutricional y Tecnológica de los Lípidos (Food Lipids, Quality and Health Unit). Nutrition and Food Science Department, University of Barcelona-CeRTA - R. Codony; Unidad de Calidad Nutricional y Tecnológica de los Lípidos (Food Lipids, Quality and Health Unit). Nutrition and Food Science Department, University of Barcelona-CeRTA - J. Boatella; Unidad de Calidad Nutricional y Tecnológica de los Lípidos (Food Lipids, Quality and Health Unit). Nutrition and Food Science Department, University of Barcelona-CeRTA
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La manteca de karité, Shea butter M. V. Ruiz Méndez; Instituto de la Grasa y sus Derivados (CSIC) - J. Huesa Lope; Instituto de la Grasa y sus Derivados (CSIC)
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Procesamiento de la semilla de soja, Soybean processing Dr. Ir. Roger Leysen; American Soybean Associations. Bruselas
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Formulación de productos de aceites de soja, Formulation of soy oil products John B. Woerfel; Consultant, American Soybean Association
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Perfil de ácidos grasos libres y características sensoriales de quesos reggianito elaborados con diferentes fermentos, Free fatty acid profile and sensory characteristics of Regianito cheese produced with different starters M. C. Perotti; Instituto de Lactología Industrial (INLAIN) Facultad de Ingeniería Química. Universidad Nacional del Litoral/CONICET - S. Bernal - V. Wolf - C. A. Zalazar; Instituto de Lactología Industrial (INLAIN) Facultad de Ingeniería Química. Universidad Nacional del Litoral/CONICET
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Sobre la determinación de ácidos fenólicos minoritarios de aceite de oliva virgen mediante RP-HPLC, On the determination of minor phenolic acids of virgin olive oil by RP-HPLC M. Tsimidou; Laboratory of Food Chemistry and Technology, Faculty of Chemistry, Aristotle Univ. of Thessaloniki - M. Lytridou; Laboratory of Food Chemistry and Technology, Faculty of Chemistry, Aristotle Univ. of Thessaloniki - D. Boskou; Laboratory of Food Chemistry and Technology, Faculty of Chemistry, Aristotle Univ. of Thessaloniki - A. Pappa-Louisi; Laboratory of Physical Chemistry, Faculty of Chemistry, Aristotle Univ. of Thessaloniki - F. Kotsifaki; Mediterranean Agronomic Institute of Chania - C. Petrakis; Mediterranean Agronomic Institute of Chania
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Detergencia. Sus principales mecanismos, Detergency. Its main mechanisms Carlos Gómez Herrera; Profesor de Investigación (CSIC) jubilado y Académico Numerario de la Real Academia Sevillana de Ciencias
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Esteres metílicos de ácidos grasos como carburantes. Implicaciones económicas, ecológicas y energéticas, Fatty acid methyl esters as diesel fuel. Economic, ecological and energetic implications Carlos Gómez Herrera; Profesor de Investigación (CSIC) jubilado y Académico Numerario de la Real Academia Sevillana de Ciencias
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La refinación de aceite de soja hasta calidad óptima, The refining of soybean oil to optimum quality J. Rusell; Consultant to the American Soybean Association, Brussels
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Estudio físico-químico y microbiológico de la fermentación de aceitunas verdes arbequinas, Physical, chemical and microbiological studies of the fermentation of Arbequina green olives J. E. de la Torre; Escola Superior D'Agricultura de Barcelona. Dept. Industries Agroalimentàries - E. R. Moya; Escola Superior D'Agricultura de Barcelona. Dept. Industries Agroalimentàries - E. Bota; Escola Superior D'Agricultura de Barcelona. Dept. Industries Agroalimentàries - J. Sancho; Escola Superior D'Agricultura de Barcelona. Dept. Industries Agroalimentàries
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Conexiones entre las características sensoriales y la información que proporcionan los tests de estabilidad del aceite de soja, The agreement between sensorial characteristics and information produced by stability tests in soybean oil A. M. O. Rauen-Miguel; Instituto de Tecnología de Alimentos (ITAL) - W. Esteves; Laboratorio de Oleos e Gorduras, FEA, UNICAMP - D. Barrera-Arellano; Laboratorio de Oleos e Gorduras, FEA, UNICAMP
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Producción de ácido fosfatídico regulada por receptores con actividad tirosina quinasa intrínseca, Phosphatidic acid production regulated by receptors with liganddependent tyrosine kinase activity Fco. J. G. Muriana; Instituto de la Grasa (CSIC)s - V. Ruiz-Gutiérrez; Instituto de la Grasa (CSIC), Sevilla
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Metodología analítica para la determinación de oxiesteroles, Analytical methods of oxysterol determination F. Guardiola; Unidad de Nutrición y Bromatología. Departamento de Ciencias Fisiológicas Humanas y de la Nutrición. Facultad de Farmacia. Universidad de Barcelona - R Codony; Unidad de Nutrición y Bromatología. Departamento de Ciencias Fisiológicas Humanas y de la Nutrición. Facultad de Farmacia. Universidad de Barcelona - M. Rafecas; Unidad de Nutrición y Bromatología. Departamento de Ciencias Fisiológicas Humanas y de la Nutrición. Facultad de Farmacia. Universidad de Barcelona - J. Boadella; Unidad de Nutrición y Bromatología. Departamento de Ciencias Fisiológicas Humanas y de la Nutrición. Facultad de Farmacia. Universidad de Barcelona
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Los compuestos fenólicos en la autodefensa de los vegetales, Phenolic compounds as vegetables' autoprotection R. Maestro-Durán; Instituto de la Grasa y sus Derivados (CSIC) - R. León; Instituto de la Grasa y sus Derivados (CSIC) - V. Ruiz-Gutiérrez; Instituto de la Grasa y sus Derivados (CSIC). Sevilla
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Actividad antioxidante de compuestos naturales nitrogenados, Antioxidant activity of the nitrogeneous natural compounds R. Maestro-Durán; Instituto de la Grasa y sus Derivados (CSIC) - R. Borja-Padilla; Instituto de la Grasa y sus Derivados (CSIC)
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Actividad antioxidante de esteroles y ácidos orgánicos naturales, Antioxidant activity of natural sterols and organic acids R. Mastro-Durán; Instituto de la Grasa y sus Derivados (CSIC) - R Borja-Padilla; Instituto de la Grasa y sus Derivados (CSIC)
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Actividad antioxidante de los compuestos fenólicos, Antioxidant activity of phenolic compounds R. Maestro Durán; Instituto de la Grasa y sus Derivados (CSIC) - R Borja Padilla; Instituto de la Grasa y sus Derivados (CSIC)
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Actividad antioxidante de las vitaminas C y E y de la provitamina A, Antioxidant activity of vitamin C, E, and provitamin A R. Maestro-Durán; Instituto de la Grasa y sus Derivados (CSIC) - R. Borja Padilla; Instituto de la Grasa y sus Derivados (CSIC)
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Composición lipídica de dos peces laxantes: Ruvettus pretiosus y Lepidocybium flavobrunneum, Lipid composition of two purgative fish: Ruvettus pretiosus and Lepidocybium flavobrunneum M. C. Pérez Zara; Instituto de la Grasa y sus Derivados (CSIC) - V. Ruiz Gutiérrez; Instituto de la Grasa y sus Derivados (CSIC) - L. Bravo; Departamento de Farmacia y Tecnología Farmacéutica. Facultad de Farmacia. Sevilla
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Transformaciones bioquímicas durante la fermentación de productos vegetales, Biochemical changes during vegetable products fermentation A. Montano; Instituto de la Grasa y sus Derivados (CSIC) - A. de Castro; Instituto de la Grasa y sus Derivados (CSIC) - L. Rejano; Instituto de la Grasa y sus Derivados (CSIC)
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La lipoxigenasa en el reino vegetal. I. Propiedades, Lipoxygenase in the plant kingdom. I. Properties L. C. Sanz; Instituto de la Grasa y sus Derivados Avda. Padre García (CSIC) - A. G. Pérez; Instituto de la Grasa y sus Derivados Avda. Padre García (CSIC) - J. M. Olías; Instituto de la Grasa y sus Derivados Avda. Padre García (CSIC)
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Técnicas de aislamiento y concentración de volátiles de aceites vegetales, Techniques for the isolation and concentration of vegetable oils volátiles M. T. Morales; Instituto de la Grasa y sus Derivados (CSIC) - R Aparicio; Instituto de la Grasa y sus Derivados (CSIC) - F. Gutiérrez; Instituto de la Grasa y sus Derivados (CSIC)
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Modificaciones producidas en las proteínas alimentarias por su interacción con lípidos peroxidados. III. Consecuencias nutricionales y toxicológicas, Modifications produced in food proteins following interactions with oxidizing lipids. III. Nutritional and toxicological consequences F. J. Hidalgo; Instituto de la Grasa y sus Derivados (CSIC) - R. Zamora; Instituto de la Grasa y sus Derivados (CSIC) - J. Girón; Instituto de la Grasa y sus Derivados (CSIC)
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Modificaciones producidas en las proteínas alimentarias por su interacción con lípidos peroxidados. II. Mecanismos conocidos de la interacción lípido (oxidado) - proteína, Modifications produced in food proteins following interactions with oxidizing lipids. II. Mechanisms of oxidizing lipid-protein interactions F. J. Hidalgo; Instituto de la Grasa y sus Derivados (CSIC) - R. Zamora; Instituto de la Grasa y sus Derivados (CSIC) - M. Alaiz; Instituto de la Grasa y sus Derivados (CSIC)
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Modificaciones producidas en las proteínas alimentarias por su interacción con lípidos peroxidados. I. Química radicalaria de los ácidos grasos poliinsaturados, Modifications produced in food proteins following Interactions with oxidizing lipids. I. Radical chemistry of polyunsaturated fatty acids F. J. Hidalgo; Instituto de la Grasa y sus Derivados (CSIC) - R Zamora; Instituto de la Grasa y sus Derivados (CSIC) - M. Alaiz; Instituto de la Grasa y sus Derivados (CSIC)
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Las peroxidasas y la conversión del ácido 1-aminociclopropano-1-carboxílico en etileno, Peroxidases and the conversion of 1-aminocyclopropane- 1-carboxylic acid to ethylene B. Vioque; Instituto de la Grasa y sus Derivados (CSIC) - J. C. Fernández-Maculet; Instituto de la Grasa y sus Derivados (CSIC)
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Alteraciones bioquímicas de los lípidos en los alimentos vegetales. II. Metabolismo de los hidroperóxidos lipídicos, Biochemical changes of lipids in plant foods and feeds. II. Lipid hydroperoxides metabolism R. Zamora; Instituto de la Grasa y sus Derivados (CSIC) - F. J. Hidalgo; Instituto de la Grasa y sus Derivados (CSIC) - M. Alaiz; Instituto de la Grasa y sus Derivados (CSIC)
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Almidón resistente: una fracción indigestible en los alimentos, Resistant starch: an indigestible fraction of foods F. Saura Calixto; Instituto de Nutrición y Bromatología (CSIC-UCM) Facultad de Farmacia - R Abia; Instituto de Nutrición y Bromatología (CSIC-UCM) Facultad de Farmacia
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Alteraciones bioquímicas de los lípidos en los alimentos vegetales. I. Formación de los hidroperóxidos lipídicos, Biochemical changes of lipids in plant foods and feeds. I. Lipid hydroperoxides formation R. Zamora; Instituto de la Grasa y sus Derivados (CSIC) - F. J. Hidalgo; Instituto de la Grasa y sus Derivados (CSIC) - M. Alaiz; Instituto de la Grasa y sus Derivados (CSIC)
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Oxiesteroles: efectos biológicos; formación, contenido y determinación en alimentos, Cholesterol oxidation products: biological effects; formation, content and determination in food F. Guardiola; Unidad de Nutrición y Bromatología. Departamento de Ciencias Fisiológicas Humanas y de la Nutrición. Facultad de Farmacia. Universidad de Barcelona - M. Rafecas; Unidad de Nutrición y Bromatología. Departamento de Ciencias Fisiológicas Humanas y de la Nutrición. Facultad de Farmacia. Universidad de Barcelona - R. Codony; Unidad de Nutrición y Bromatología. Departamento de Ciencias Fisiológicas Humanas y de la Nutrición. Facultad de Farmacia. Universidad de Barcelona - J. Boatella; Unidad de Nutrición y Bromatología. Departamento de Ciencias Fisiológicas Humanas y de la Nutrición. Facultad de Farmacia. Universidad de Barcelona
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Frutos y vegetales aderezados, Pickled fruits and vegetables M. J. Fernández Díez; Instituto de la Grasa y sus Derivados (CSIC)
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La manzanilla fina sevillana L. Rejano Navarro; Instituto de la Grasa, CSIC.
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Las nuevas tecnologías aplicadas al sector de la aceituna manzanilla fina sevillana, New technologies in table olive processing Francisco Javier Santos; Siles Ingenieros del Sur, S.L. (INSUR)
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Perspectivas globales de utilización de grasas y aceites. Presente y futuro, Global prospectives of fats and oils uses. Present and future Ir. Rogar Leysen; American Soybean Association
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Producción de aceite de soja de alta calidad, Production of top quality soybean oil Dr. Ahmad Moustafa; Consultant, Fats and Oils. Cincinnati, Ohio
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Espectroscopía: Desarrollo en instrumentación y análisis, Spectroscopy: Developments in instrumentation and analysis Vincent Baeten; Quality Department of Agricultural Products. Agricultural Research Centre of Gembloux - Pierre Dardenne; Quality Department of Agricultural Products. Agricultural Research Centre of Gembloux
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Extracción en fase sólida: Aplicaciones al análisis cromatográfico de aceites y grasas vegetales, Solid phase extraction: Applications to the chromatographic analysis of vegetable oils and fats P. M. Panagiotopoulou; Laboratory of Food Chemistry and Technology, School of Chemistry, Aristotle University of Thessaloniki - M. Tsimidou; Laboratory of Food Chemistry and Technology, School of Chemistry, Aristotle University of Thessaloniki
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Optimización de métodos analíticos para la evaluación de la calidad de grasas y aceites utilizados en el proceso de fritura en continuo, Optimization of analytical methods for the assessment of the quality of fats and oils used in continuous deep fat frying J.A. Navas; Nutrition and Food Science Department-CeRTA, Faculty of Pharmacy, University of Barcelona - A. Tres; Nutrition and Food Science Department-CeRTA, Faculty of Pharmacy, University of Barcelona - R. Codony; Nutrition and Food Science Department-CeRTA, Faculty of Pharmacy, University of Barcelona - F. Guardiola; Nutrition and Food Science Department-CeRTA, Faculty of Pharmacy, University of Barcelona
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Composición en ácidos grasos de las margarinas de mayor consumo en España y su importancia nutricional, Fatty acid composition and nutritional relevance of most widely consumed margarines in Spain Elvira Larqué; Departamento de Fisiología. Universidad de Murcia - Marta Garaulet; Departamento de Fisiología. Universidad de Murcia - Francisca Pérez-Llamas; Departamento de Fisiología. Universidad de Murcia - Salvador Zamora; Departamento de Fisiología. Universidad de Murcia - F. Javier Tebar; Servicio de Endocrinología. Hospital Virgen de la Arrixaca
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Aceites de oliva de Italia y Argentina: Estudios de RMN y cromatografía gaseosa, Italian and Argentine olive oils: a NMR and gas chromatographic study Luisa Mannina; Università degli Studi del Molise, Facoltà di Scienze MM.FF.NN. - Giuseppe Fontanazza; Ist. di Ricerche sull’Olivicoltura, CNR - Maurizio Patumi; Ist. di Ricerche sull’Olivicoltura, CNR - Giuliana Ansanelli; C.R. ENEA-Trisaia - Annalaura Segre; Ist. Chimica Nucleare, CNR
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Evaluación de los métodos basados en triglicéridos y esteroles para detectar la presencia de aceite de avellana en aceite de oliva, Evaluation of the methods based on triglycerides and sterols for the detection of hazelnut oil in olive oil Diego L. García-González; Instituto de la Grasa (CSIC) - María Viera; Instituto de la Grasa (CSIC) - Noelia Tena; Instituto de la Grasa (CSIC) - Ramón Aparicio; Instituto de la Grasa (CSIC)
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Caracterización estructural por Resonancia Magnética Nuclear de trioleina ozonizada, Structural characterization by Nuclear Magnetic Resonance of ozonized triolein Maritza F. Díaz; Department of Ozonized Substances, Ozone Research Center, National Center for Scientific Research - José A. Gavín; University of the Laguna - Jailson B. de Andrade; Federal University of Bahia
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Evaluación de la eficacia de aceites de fritura con técnicas ultrasónicas, Evaluation of the performance of Frying Oils using an ultrasonic technique D. Izbaim; Laboratory of Metrology and Information Treatment, Faculty of Sciences University Ibn Zohr - B. Faiz; Laboratory of Metrology and Information Treatment, Faculty of Sciences University Ibn Zohr - A. Moudden; Superior School of Technology, University Ibn Zohr - N. Taifi; Faculty of Sciences, University Chouaib Doukkali - I. Aboudaoud; Laboratory of Metrology and Information Treatment, Faculty of Sciences University Ibn Zohr
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Evaluación de la calidad del aceite de once semillas de leguminosas del desierto sonorense, Oil quality evaluation of eleven sonoran desert leguminous seeds M. Ortega-Nieblas; Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de la Universidad de Sonora - L. Vlázquez-Moreno; Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de la Universidad de Sonora - M. R. Robles-Burgueño; Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo
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Caracterización fisicoquímica de los aceites crudos de algunas semillas de leguminosas del desierto sonorense, Physicochemical cliaracterization of raw oils from some Sonoran desert leguminous seeds M. Ortega-Nieblas; Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de la Universidad de Sonoras - L. Vázquez-Moreno; Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo
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Influencia del proceso de maduración del fruto en la calidad sensorial de aceites de oliva virgen de las variedades Picual, Hojiblanca y Picudo, Influence of fruit maturation process on the sensory quality of virgin olive oils from Picual, Hojiblanca and Picudo cultivars B. Jiménez Herrera; IFAPA Centro «Cabra» - A. Rivas Velasco; Dpto. de Nutrición y Bromatología, Universidad de Granada - A. Sánchez-Ortiz; IFAPA Centro «Venta del Llano» - M. L. Lorenzo Tovar; Dpto. de Nutrición y Bromatología, Universidad de Granada - M. Úbeda Muñoz; IFAPA Centro «Cabra» - R. M. Callejón; Dpto. de Nutrición y Bromatología, Toxicología y Medicina Legal, Universidad de Sevilla - E. Ortega Bernaldo de Quirós; Dpto. de Edafología y Química Agrícola, Universidad de Granada
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Análisis de los compuestos volátiles del jamón ibérico: revisión, Analysis of volatile compounds from Iberian hams: a review M. Narváez-Rivas; Food Characterization and Quality Department. Instituto de la Grasa (C.S.I.C.) - E. Gallardo; Food Characterization and Quality Department. Instituto de la Grasa (C.S.I.C.) - M. León-Camacho; Food Characterization and Quality Department. Instituto de la Grasa (C.S.I.C.)
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Resultados de predicción de varios métodos analíticos propuestos para determinar la alimentación recibida en la etapa de cebo por cerdos Ibéricos, Predictive ability of the feeding system in Iberian pig by means of several analytical methods J. M. García Casco; Centro de I+D en Cerdo Ibérico – INIA - M. Muñoz; Centro de I+D en Cerdo Ibérico – INIA - E. González; Animal Production, Escuela de Ingenierías Agrarias, Universidad de Extremadura
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Predicción del Índice de Reposición en Montanera para la clasificación de canales de cerdo Ibérico según régimen alimenticio mediante el análisis no destructivo por Espectroscopía del Infrarrojo Cercano, Predicting Acorn-Grass Weight Gain Index using non-destructive Near Infrared Spectroscopy in order to classify Iberian pig carcasses according to feeding regime E. De Pedro-Sanz; Ingeniería de Sistemas de Producción Agroganaderos, Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y de Montes, Universidad de Córdoba - A. Serrano; NIRSoluciones S.L. - E. Zamora-Rojas; Ingeniería de Sistemas de Producción Agroganaderos, Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y de Montes, Universidad de Córdoba - A. Garrido-Varo; Ingeniería de Sistemas de Producción Agroganaderos, Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y de Montes, Universidad de Córdoba - J. E. Guerrero-Ginel; Ingeniería de Sistemas de Producción Agroganaderos, Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y de Montes, Universidad de Córdoba - D. Pérez-Marín; Ingeniería de Sistemas de Producción Agroganaderos, Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y de Montes, Universidad de Córdoba - J. M. García-Casco; Departamento de Mejora Genética. Centro Nacional de I+D del cerdo Ibérico. INIA - N. Núñez-Sánchez; NIRSoluciones S.L.
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Efectos de la maduración y el procesamiento sobre la calidad nutricional y sensorial de las aceitunas de mesa Itrana, Effects of maturation and processing technologies on nutritional and sensory qualities of Itrana table olives B. Lanza; Consiglio per la Ricerca e la sperimentazione in Agricoltura. CRA-OLI Centro di ricerca per l’olivicoltura e l’industria olearia - M. G. Di Serio; Consiglio per la Ricerca e la sperimentazione in Agricoltura. CRA-OLI Centro di ricerca per l’olivicoltura e l’industria olearia - E. Iannucci; Consiglio per la Ricerca e la sperimentazione in Agricoltura. CRA-OLI Centro di ricerca per l’olivicoltura e l’industria olearia
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Acrilamida en patatas fritas: Revisión actualizada, Acrylamide in fried potatoes: An updated review Lilia Masson; Centro de Investigación y Desarrollo en Grasas y Aceites (CIDGRA), Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Universidad de Chile - José Reinaldo Muñoz; Centro de Investigación y Desarrollo en Grasas y Aceites (CIDGRA), Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Universidad de Chile - Nalda Romero; Centro de Investigación y Desarrollo en Grasas y Aceites (CIDGRA), Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Universidad de Chile - Conrado Camilo; Centro de Investigación y Desarrollo en Grasas y Aceites (CIDGRA), Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Universidad de Chile - Cristián Encina; Centro de Investigación y Desarrollo en Grasas y Aceites (CIDGRA), Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Universidad de Chile - Luis Hernández; Centro de Investigación y Desarrollo en Grasas y Aceites (CIDGRA), Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Universidad de Chile - Julia Castro; Centro de Investigación y Desarrollo en Grasas y Aceites (CIDGRA), Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Universidad de Chile - Paz Robert; Centro de Investigación y Desarrollo en Grasas y Aceites (CIDGRA), Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Universidad de Chile
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Naturaleza fractal en redes de cristales de grasas, Fractal nature in fat crystal networks C. Gómez Herrera; Instituto de la Grasa (CSIC)
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Análisis estereoespecífico de los triacil-sn-gliceroles de las grasas naturales por métodos enzimáticos y cromatografía líquida de alta eficacia, Stereospecific analysis of natural fats triacyl-sn-glycerols by means of enzymatic methods and high performance liquid chromatography V. Ruiz Gutiérrez; Instituto de la Grasa (CSIC) - L. J. R. Barrón; Tecnología de los Alimentos. Facultad de Farmacia. Universidad del País Vasco/Euskal Herriko Unibertsitatea
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Compuestos fenólicos del olivo (Olea europea), Phenolic compounds from olive (Olea europaea) R. Maestro-Durán; Instituto de la Grasa y sus Derivados (CSIC). Sevilla - R León Cabello; Instituto de la Grasa y sus Derivados (CSIC). Sevilla - V. Ruíz Gutiérrez; Instituto de la Grasa y sus Derivados (CSIC). Sevilla
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Biotecnología de lípidos: Uso de lipasas para la modificación estructural de grasas y aceites, Biotechnology of lipids: The use of lipases for the structural modification of fats and oils Alfonso Valenzuela; Unidad de Bioquímica Farmacológica y Lípidos and Unidad de Nutrición Clínica. Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentos, Universidad de Chile - Susana Nieto; Unidad de Bioquímica Farmacológica y Lípidos and Unidad de Nutrición Clínica. Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentos, Universidad de Chile
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Acción y destino de los antioxidantes naturales y sintéticos durante el proceso de fritura, Action and fate of natural and synthetic antioxidants during frying S. Marmesat; Instituto de la Grasa (CSIC) - A. Morales; Instituto de la Grasa (CSIC) - J. Velasco; Instituto de la Grasa (CSIC) - M. C. Dobarganes; Instituto de la Grasa (CSIC)
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Ácidos grasos trans en aceites hidrogenados: implicaciones técnicas y nutricionales, Technical and nutritional implications of trans fatty acids in hydrogenated oils D. Barrera-Arellano; Lab. de Óleos e Gorduras. FEA/UNICAMP
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Retos tecnológicos para evaluar ácidos grasos n-3 poliinsaturados de aceites marinos para uso nutricional y farmacológico, Technological challenges to assess n-3 polyunsaturated fatty acids from marine oils for nutritional and pharmacological use A. Valenzuela; Unidad de Bioquímica Farmacológica y Lípidos. Universidad de Chile - S. Nieto; Unidad de Bioquímica Farmacológica y Lípidos. Universidad de Chile - R. Uauy; Unidad de Nutrición Clínica. INTA. Universidad de Chile
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Utilización y tratamiento del alpechín: situación actual y perspectivas en España, Use and treatment of olive mill wastewater: current situation and prospects in Spain J. A. Fiestas Ros de Ursinos; Instituto de la Grasa y sus Derivados (CSIC) - R. Borja Padilla; Instituto de la Grasa y sus Derivados (CSIC)
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La familia Euphorbiaceae como fuente de aceites vegetales para la industria tecnoquímica, The family Euphorbiaceae, source of vegetable oils for the technochemical industry M. J. Pascual Villalobos; Consejería de Agricultura de la Región de Murcia. C.R.I.A. Dpto. Cultivos Zonas Áridas - E. Correal Castellanos; Consejería de Agricultura de la Región de Murcia. C.R.I.A. Dpto. Cultivos Zonas Áridas
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Metabolismo del colesterol. Su regulación a nivel hepático e intestinal, Cholesterol metabolism, its regulation at the hepatic and intestinal level M. T. Molina; Facultad de Farmacia. Universidad de Sevilla - C. M. Vázquez; Facultad de Farmacia. Universidad de Sevilla - V. Ruiz Gutiérrez; Instituto de la Grasa y sus Derivados (CSIC)
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La nueva base de datos “Ácidos Grasos de Semillas Oleaginosas” (SOFA), The new database “Seed oil Fatty Acids” (SOFA) B. Matthäus; Federal Center for Cereal, Potato and Lipid Research, Institute for Lipid Research - K. Aitzetmüller; Federal Center for Cereal, Potato and Lipid Research, former Institute for Chemistry and Physics of Lipids - H. Friedrich; The German Centre for Documentation and Information in Agriculture (ZADI)
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Utilización de freidora doméstica entre universitarios madrileños. Aceptación de alimentos congelados fritos en aceite de oliva virgen extra, girasol y girasol alto oleico, Use of domestic fryer among student families from Madrid university. Acceptation of frozen food fried in extra virgin olive oil, sunflower oil and high oleic acid sunflower oil A. Romero; Departamento de Nutrición y Bromatología I (Nutrición). Facultad de Farmacia. Universidad Complutense - C. Cuesta; Instituto de Nutrición y Bromatología (CSIC-UCM). Facultad de Farmacia. Universidad Complutense - F. J. Sánchez-Muniz; Departamento de Nutrición y Bromatología I (Nutrición). Facultad de Farmacia. Universidad Complutense
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