La importancia del estudio radica en obtener datos reales de la mermelada como: apariencia, color, sabor, consistencia agradable, % de cáscaras;determinar si hay influencia de factores como cantidad pectina, variedad de cáscaras cítricas en sus características del producto. La adición…
Fecha:
2013-04-29
Recurso:
Universidad Técnica de Ambato
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