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Processamento e caracterização de snack extrudado a partir de farinhas de quirera de arroz e de bandinha de feijão.
CARVALHO, A. V. - BASSINELLO, P. Z. - MATTIETTO, R. de A. - CARVALHO, R. N. - RIOS, A. de O. - SECCADIO, L. L.
Formato: |
Artigo em periódico indexado (ALICE) |
Enlaces: |
Este trabalho teve por objetivo desenvolver nova formulação de snack por extrusão termoplástica a partir de mistura de farinhas de quirera de arroz e de bandinha de feijão, bem como avaliar o potencial nutricional, tecnológico e sensorial do novo produto.…
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Fecha: |
2012-04-10 |
Recurso: |
Repositório Acesso Livre à Informação Científica da Embrapa (ALICE) |
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