Este trabalho teve como objetivo avaliar os parâmetros físicos e a aceitação sensorial de dois produtos análogos de chocolate ao leite. Para tanto, produziu-se, primeiramente, um chocolate ao leite (produto P0). Baseado na mesma formulação fez-se a substituição de 50%…
Fecha:
2013-05-09
Recurso:
Repositório Acesso Livre à Informação Científica da Embrapa (ALICE)
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