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Parâmetros físico-químicos e quantificação de ácidos graxos cis-trans no óleo de soja e mandioca palito, submetido à fritura descontínua - 10.4025/actascitechnol.v32i4.7031, Physicochemical parameters and quantification of cis-trans fatty acid in soybean oil and cassava french fries during discontinued frying - 10.4025/actascitechnol.v32i4.7031 Tanamati, Ailey Aparecida Coelho; Universidade Estadual de Maringá - Godoy, Helena Teixeira; Universidade Estadual de Campinas - Cottica, Solange Maria; Universidade Estadual de Maringá - Oliveira, Cláudio Celestino; Universidade Estadual de Maringá - Souza, Nilson Evelázio; Universidade Estadual de Maringá - Visentainer, Jesuí Vergílio; Universidade Estadual de Maringá
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