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Avaliação das condições de melhor estabilidade térmica para a recuperação da bromelina a partir de resíduos do abacaxi - doi: 10.4025/actascitechnol.v33i3.8453, Bromelain: better thermal stability conditions for its recovery from pineapple residues - doi: 10.4025/actascitechnol.v33i3.8453 Elias, Moacyr Jorge; Escola de Engenharia Mauá - Instituto Mauá de Tecnologia - Arcuri, Ivan Fabian; Escola de Engenharia Mauá - Instituto Mauá de Tecnologia - Tambourgi, Elias Basile; Universidade Estadual de Campinas
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