1.
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Revisão: temperagem ou pré-cristalização do chocolate. COHEN, K. de O. - LUCCAS, V. - JACKIX, M. de N. H.
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2.
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Otimização do processo de temperagem de produto análogo de chocolate ao leite elaborado com amêndoas de cacau e de cupuaçu. COHEN, K. de O. - JACKIX, M. de N. H. - SOUSA, M. V. de.
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3.
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Obtenção e caracterização física, química e físico-química de liquor de cupuaçu e de cacau. COHEN, K. de O. - JACKIX, M. de N. H.
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4.
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Parâmetros físicos e aceitabilidade sensorial de chocolate ao leite e de produtos análogos elaborados com liquor e gordura de cupuaçu. COHEN, K. de O. - SOUSA, M. V. de - JACKIX, M. de N. H.
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