Fecha:"2013" |
Fecha:"2011" |
Fecha:"2007" |
Fecha:"35" |
Idioma:"Portugués" |
Fecha:"2008" |
Repositorio: "Acta Scientiarum. Techonology" |
5.07.03.00-5 | (1) |
Engenharia de Alimentos | (1) |
difusividade térmica; tratamento térmico de alimentos | (1) |
thermal diffusivity; thermal treatment of food products | (1) |
Más... |
1.
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Contribuição ao emprego do modelo da difusão na otimização do processamento térmico de alimentos enlatados - doi: 10.4025/actascitechnol.v33i3.8788, Contribution to employment of the diffusion model in the optimization of thermal processing of canned foods diffusion model in thermal processing - doi: 10.4025/actascitechnol.v33i3.8788 Zanini, Katy Regina Peotta; Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia - Kunigk, Leo; Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia - Leonhardt, Gustavo Ferreira; Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia
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