El objetivo de este estudio fue modelar las características físico
químicas y sensoriales del salado y ahumado de trozos de bagre
(Bagre marinus), en función de las condiciones del proceso.
Para ello, los trozos pesados (n = 243) se salaron…

Se realizó esta investigación con el objeto de comparar el comportamiento económico y financiero entre los sistemas de ganadería de doble propósito en el municipio Sucre del estado Zulia, Venezuela, con diferentes tamaños de rebaño. La muestra se seleccionó mediante…