| Título: |
Otimização da discretização espaço-temporal do método de elementos finitos aplicado a simulação da difusão multicomponente - DOI: 10.4025/actascitechnol.v28i2.1175 Optimization of space and time discretization during the finite element method application to multicomponent diffusion simulation - DOI: 10.4025/actascitechnol.v28i2.1175 |
| Autores: |
Bona, Evandro; UEL Silva, Luiz Henry Monken e; FAP Borsato, Dionísio; UEL Silva, Rui Sérgio Ferreira da; UEL Fidelis, Dayanne Aline de Souza; UEL Araújo, Adriana; UEL |
| Fecha: | 2006-03-20 |
| Publicador: | Acta Scientiarum. Techonology |
| Fuente: |
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| Tipo: |
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| Tema: |
3.06.00.00-6 Engenharia Química metodologia de superfície de respostas; otimização simplex; funções de desejabilidade; salga de queijo prato 3.06.00.00-6 Engenharia Química |
| Descripción: |
Neste trabalho foi realizada a otimização da discretização espaço-temporal do método de elementos finitos para sua posterior aplicação na simulação da difusão multicomponente durante a salda de queijo prato, um alimento tradicional e muito consumido no Brasil e similar ao queijo Gouda. Foi verificado que a escolha correta dos intervalos de tempo e da malha é fundamental para a aplicação do método. Após a otimização os resultados simulados concordaram com os experimentais e estimados pelo método analítico. Mostrando que o método é uma ferramenta promissora para a simulação de processos difusivos quando dois solutos são considerados, além de ser uma técnica muito menos restritiva que o método analítico The space and time discretization of the finite element method was optimized for following application in multicomponent diffusion simulation during Prato cheese salting, a traditional and much consumed foodstuff in Brazil originated from the European Gouda cheese. It was ascertained that the correct choice of the time intervals and mesh is fundamental in applying the method. After optimization the simulated results were in agreement with the experimental and calculated results by the analytical method, showing that the method is a promising tool for simulation of diffusive processes when two solutes are considered, and is also a much less restrictive technique than the analytical method |
| Idioma: | Portugués |