| Título: |
Alimentos Bajos en Energía: ¿Qué es lo que Debemos saber de Ellos? Alimentos Bajos en Energía: ¿Qué es lo que Debemos saber de Ellos? |
| Autores: |
Bautista Justo, Mayela Barboza Corona, J. Eleazar Gamiño Sierra, Zeferino Alanís, Ma. Guadalupe |
| Fecha: | 2012-02-09 |
| Publicador: | Acta Universitaria |
| Fuente: |
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| Tipo: |
Artículo revisado por pares Investigación Research |
| Tema: |
Low-calorie foods; Artificial sweeteners; Fat substitutes. Alimentos hipoenergéticos; Edulcorantes artificiales; Substitutos de grasa. |
| Descripción: |
During the past few years, fabricated low-caloric foods (light or lite) have become very popular. Even though the Mexican Official Standard defines each of these products since 1994, Mexican consumers have not knowledge about their classification and proper use. This work analyzes some of the factors that lead to obesity and changes in the food consumption habits of the population; the fabrication of modified low-caloric foods, their origin, classification and proper use. Additionally, it presents the main low-calorie foods available in the Mexican market and gives information on the type of ingredients used in their fabrication and about the guarantee associated with the consumption of these products. En los últimos años, los alimentos modificados en su composición (“light” o “lite”), se han vuelto muy populares. Sin embargo, a pesar de que la Norma Oficial Mexicana NOM-086- SSA1, 1994 define a cada uno de estos productos, hay un total desconocimiento entre los consumidores, con relación a su clasificación y uso adecuado. En este trabajo se analizan algunos de los factores que causan obesidad y cambios en hábitos alimentarios de la población; la fabricación de alimentos modificados bajos en energía, su origen, clasificación y uso correcto. Adicionalmente, se presentan los principales productos que existen en el mercado mexicano y se analiza el tipo de ingredientes que utilizan y la seguridad de su consumo. |
| Idioma: | Español |