| Título: | Diagnóstico de los procesos agroindustriales en las piladoras de arroz en la provincia de los Rios |
| Autores: | Yépez Aguirre, Iliana Catalina |
| Fecha: |
2009-09-01 2009-09-01 2008-06 |
| Publicador: | Escuela Politécnica Nacional |
| Fuente: |
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| Tipo: | Tesis |
| Tema: |
SEMILLAS ESTADISTICA PROYECTOS PROCESOS |
| Descripción: |
El presente proyecto " Diagnóstico de los procesos agroindustriales en las piladoras de arroz en la provincia de Los Ríos", tuvo como finalidad conocer las causas que están afectando la calidad del arroz pilado y poder determinar las estrategias para mejorar el producto final. Se pudo determinar que en la industria del pilado hay una ausencia de capacitación; de las piladoras entrevistadas el 92.2% no ha recibido ninguna actualización de conocimiento acerca de las labores que realizan, lo que influye notablemente en las tendencias para obtener un producto de calidad y que pueda competir con el mercado nacional e internacional. Así mismo se constató ausencia de apoyo gubernamental; déficit en la capacidad de almacenamiento de las piladoras comparándolo con la producción de arroz pilado del 2006 en la provincia de Los Ríos que fue 246.969,6 ton se ve la necesidad del aprovisionamiento de más instalaciones para almacenaje; gran atomización del sector con gran número de empresas de pequeña dimensión; se constató que la capacidad de molienda no satisface la demanda, siendo la capacidad promedio para las piladoras de segunda categoría alrededor de 726 kg/h muy por debajo a la capacidad promedio de las piladoras de 1¦ categoría que es de 2142 kg/h lo que se necesitaría una mayor capacidad, especialmente de las piladoras de 2¦ categoría, para poder satisfacer la demanda que en la provincia de Los Ríos en el año 2006 fue de 488.552,83 ton de arroz con cáscara. El índice de pilado es otro factor que se llegó a estimar, el promedio nacional de pilado de arroz se encuentra en 0,63 (es decir, por cada kg de arroz en cáscara, sale 0,63 kg de arroz pilado) en la provincia de Los Ríos en las piladoras de primera categoría el rendimiento promedio esta en 0.59, mientras que para las de segunda categoría se encuentra en aproximadamente 0,57, esto demuestra que todavía falta por mejorar las condiciones tanto de materia prima como de todo el proceso agroindustrial de pilado de arroz. Pero al mismo tiempo existe una serie de oportunidades que hay que aprovechar como la demanda del producto a otros mercados, la innovación tecnológica en la industria arrocera. Por lo tanto se debe dar más énfasis en lo relacionado a actualización de conocimientos en cada uno de los procesos agroindustriales del pilado y sobre la concientización de implementar metodologías de sistemas de calidad, que ayudarán a otorgar ventajas competitivas para ofrecer un mejor producto al mercado. Velásquez, José (Director) |
| Idioma: | Español |