Descripción: |
Las investigaciones de mercado son de gran ayuda para la toma de decisiones
en las empresas, algunos empresarios lanzan sus negocios sin estudiar a fondo
su mercado, las decisiones tomadas sin bases pueden llegar a provocar hasta
la quiebra del negocio. Por lo que en éste proyecto se realiza un
estudio de mercado, con la finalidad de resolver los problemas de un restaurante
ubicado en la Avenida Juárez, con el nombre de "Mi Piace". La apertura
de dicho restaurante fue en el mes de Diciembre del año 2002, actualmente
se detectan varias fallas del restaurante, por lo que en éste
investigación de mercado se logrará descubrir las inquietudes
de uno de los accionistas y director del establecimiento, Sr. Gerardo Reinking.
Así también se propondrán soluciones para el mejor
funcionamiento del restaurante.
La investigación de mercado se llevó a cabo a través
de dos etapas, una con métodos cualitativos y la otra cuantitativos,
todo esto en base a los datos secundarios que se obtuvieron de las entrevistas
con el dueño. En el método cualitativo se hicieron dos sesiones
de grupo con clientes del restaurante (obteniendo la base de datos del mismo
establecimiento). Las sesiones se llevaron a cabo en las instalaciones del
restaurante Mi Piace, el primer grupo fue en la mañana, formado por
amas de casa, ese mismo día en la tarde, se realizó el segundo
grupo con hombres y mujeres que tuvieran actividad laboral.
Todo esto con el objetivo de encontrar diversidad en las respuestas, de conocer
las percepciones y los motivantes de los clientes hacia el restaurante. Las
preguntas que se aplicaron en las sesiones de grupo se basaron en las 4 P´s
(plaza, producto, promoción y precio) y así poder abarcar todos
los aspectos del restaurante.
De los resultados de ésta investigación cualitativa se obtuvieron
las bases para realizar la investigación cuantitativa, por lo que
se formularon las encuestas. Éstas fueron aplicadas a 384 personas
que tuvieran el perfil deseado por el dueño, el cuál es que
oscilaran entre los 25 y 40 años de edad y que tuvieran un ingreso
familiar arriba de $19,200.00. Los dos métodos que se utilizaron para
la aplicación de las encuestas fueron en las mejores colonias de la
Ciudad de Puebla, seleccionando las casas de forma aleatoria y entrevistando
a las personas (de cara a cara) con las características mencionadas
anteriormente. El segundo método que se utilizó fue el de mandar
las encuestas por mail a la base de datos de empresas afiliadas a CANACINTRA.
Por último, se analizaron los datos obtenidos en las encuestas, se
graficaron y se realizó un cruzamiento de información con los
datos obtenidos en las sesiones de grupo, para así poder llegar a
concluir y a proponer soluciones para la mejora del restaurante Mi Piace,
todo esto con las bases de los conocimientos adquiridos a lo largo de la
carrera de Administración de Hoteles y Restaurantes.
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