| Título: | Análisis proteómico de Bifidobacterium longum en presencia de fructanos de Agave tequilana como fuente de carbono |
| Autores: | JOSE LUIS MARTINEZ SALGADO |
| Fecha: | 2007-07 |
| Publicador: | IPICYT |
| Fuente: |
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| Tipo: | info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Tema: |
info:eu-repo/classification/Autor/Mutantes constitutivas info:eu-repo/classification/Autor/Dimorfismo info:eu-repo/classification/Autor/Proteomica info:eu-repo/classification/Autor/pH info:eu-repo/classification/Autor/Geles electroforesis bidimensional info:eu-repo/classification/Autor/Ustilago maydis info:eu-repo/classification/cti/2 info:eu-repo/classification/cti/24 info:eu-repo/classification/cti/2415 |
| Descripción: | "Bifodobacterium longum es una de las especies bacterianas nativas de la flora intestinal, conocida como probióticas; es decir bacterias que proporcionan beneficios a la salud del huésped como los fructanos que se encuentran en plantas y son conocidos como preóbioticos. El reciente interés de la industria tequilera de darle nuevos usos a los fructanos de Agave despierta el interés de evaluar sus propiedades preóbiticas. En el presente trabajo hemos evaluado la capacidad de Bifidobacterium longum para utilizar fructanos de Agave tequilana como fuente de de carbono. El crecimiento de B. longum usando glucosa es similar al de fructanos como fuentes de carbono; por otra parte, en el estudio de microscopia de fuerza atómica se observó que las dimensiones de bifidobacterium son mayores cuando se crece con el prebiótico, reflejando una adaptación del microorganismo a la fuente de carbono. Los cambios de expresión de proteínas de bifidobacterium al crecer en medio con fructanos fueron analizados por 2D-PAGE. Las proteínas diferenciales fueron caracterizadas por MALDI-TOF y del análisis bioinformático de los datos de masas, se encontraron cambios en proteínas transportadoras de carbohidratos del tipo ABC y varias enzimas del catabolismo de carbohidratos como la vía de las pentosas, glucólisis y la vía de la F6PPK. La información generada nos da la pauta a realizar una búsqueda más exhaustiva de elementos involucrados en el catabolismo de fructanos en bacterias probióticas, y la relación con sus cualidades prebióticas. Hemos demostrado que Bifidobacterium longum es capaz de utilizar inulina de Agave tequilana como fuente de carbono y de ahí la capacidad de este carbohidrato para la formulación de novedosos probióticos por la industria alimentaría." |
| Idioma: | spa |