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Título:	Chitosan nanoparticle coatings reduce microbial growth on fresh-cut apples while not affecting quality attributes.
Autores:	PILON, L. SPRICIGO, P. C. MIRANDA, M. MOURA, M. R. de. ASSIS, O. B. G. MATTOSO, L. H. C. FERREIRA, M. D.
Fecha:	2014 2014-09-22
Publicador:	Repositório Acesso Livre à Informação Científica da Embrapa (ALICE)
Fuente:
Tipo:	Artigo em periódico indexado (ALICE)
Tema:	Embalagem Maçã
Descripción:	This study addressed the effects of chitosan-based nanoparticles on microbiological quality, colour, polyphenol oxidase (PPO) and peroxidase (POD) and firmness of fresh-cut ?Gala? apple slices during storage at 5 °C for 10 days. The treatments carried out were as follows: (i) slices pulverised with 110-nm chitosan nanoparticles, (ii) slices pulverised with 300-nm chitosan nanoparticles, (iii) 2 g L 1 chitosan dissolved in 2% citric acid and (iv) noncoated samples. 2014 [On line].
Idioma:	en

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