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Título:	Revisão: temperagem ou pré-cristalização do chocolate.
Autores:	COHEN, K. de O. LUCCAS, V. JACKIX, M. de N. H.
Fecha:	2013-06-26 2013-06-26 2004 2006-08-22
Publicador:	Repositório Acesso Livre à Informação Científica da Embrapa (ALICE)
Fuente:
Tipo:	Artigo em periódico indexado (ALICE)
Tema:	Manteiga de cacau Cristalização Polimorfismo Temperagem
Descripción:	2004
Idioma:	pt_BR

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