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Título:	Water absorption, hard shell and cooking time of Common Beans (Phaseolus vulgaris L.).
Autores:	CORRÊA, M. M. CARVALHO, L. M. J. de NUTTI, M. R. CARVALHO, J. L. V. de HOHN NETO, A. R. RIBEIRO, E. M. G.
Fecha:	2010 2010-11-25
Publicador:	Repositório Acesso Livre à Informação Científica da Embrapa (ALICE)
Fuente:
Tipo:	Artigo em periódico indexado (ALICE)
Tema:	Feijão Tempo de cozimento Absorção de água Phaseolus vulgaris
Descripción:	Legumes play an important role in human nutrition, especially among low-income human groups in developing countries. Beans are particularly important in Brazil for two reasons: Brazil is the largest producer and consumer of grain legumes in the world and the fact that beans are a major source of protein for many people. The objective of this study was to evaluate the hard-shell percentage in seven common beans (Phaseolus vulgaris L) cultivars, by using the Burr cooking method before and after soaking. The following cultivars developed by Embrapa Rice and Beans, in Santo Antônio de Goiás ? GO, obtained from the same area and planting time (winter) were used: BRS Vereda (rosinha); BRS Timbó (roxinho); BRS Grafite (preto); BRS Radiante (rajado); BRS ? Pontal (carioca); BRS Marfim (mulatinho) and Jalo Precoce (jalo). The results revealed significant differences (p 2010
Idioma:	en

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