| Título: | Planejamento logístico de restaurantes: um estudo de caso dos restaurantes de São Borja (RS) |
| Autores: |
Barbosa, Fabrício Silva; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilha, São Borja, RS Heinze, Rafael Silvestri Serpa Carmo, Annibal José Roris Rodriguez Scavarda do; Universidade do Vale do Rio dos Sinos, São Leopoldo, RS |
| Fecha: | 2013-11-28 |
| Publicador: | Revista Brasileira de Ecoturismo |
| Fuente: |
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| Tipo: | |
| Tema: | Logística; Restaurantes; Cadeia de valor; São Borja. |
| Descripción: | A expansão do setor de serviços no Brasil tem feito com que alguns municípios tenham buscado na atividade turística, uma alternativa rentável para alavancar a economia local. Esta pesquisa teve por objetivo principal investigar o processo logístico dos principais restaurantes da cidade de São Borja/RS, tomando como base a Cadeia de Valor de Porter (1999). Este estudo de caráter qualitativo teve como método um estudo de caso, e para a coleta de dados, utilizou-se um questionário semiestruturado que subsidiou as entrevistas, bem como observação dos pesquisadores. O resultado da investigação aponta para uma evolução nos processos logísticos nos empreendimentos voltados para o setor de alimentos e bebidas, contudo, alguns novos processos necessitam ser implementados para uma melhoria da prestação dos serviços oferecidos. |
| Idioma: | Portugués |