Descripción: |
En la presente investigación se pretende aprovechar la producción de
leche del sector de Chambo provincia de Chimborazo, conociendo la cantidad y
la calidad de leche producida por el campesinado del lugar, mediante encuestas
se determinó la disponibilidad de materia prima y la aceptabilidad del producto
que va a ser producido, con esto se propondrá reducir el porcentaje de
explotación en el caso de ganaderos y desnutrición en las personas que no
consuman productos de calidad.
Con respecto a la producción de leche del cantón Chambo indica que el
45% de los encuestados recogen 10 litros, 34% 20 litros, un 11% 30 litros y
10% más de 30 litros, esto muestra que se produce aproximadamente 1400
litros diarios, según la muestra analizada, haciendo una aproximación en base a
los datos obtenidos de la información del Tercer Censo Agropecuario del
MAGAPCH (2003), se estima una disponibilidad de 16330 litros/día.
La mayoría de productores no están de acuerdo con el precio pagado por
litro de leche, ya que estos reciben de 0,25 a 0,30 centavos por litro, muchos de
ellos están de acuerdo en la creación de una planta procesadora de yogur en el
cantón Chambo pues se aprovecharía la materia prima que se produce en la
zona.
El principal propósito de la implementación de la planta procesadora es
aprovechar al máximo la cantidad de leche que se produce, ya que esta, en
algunos casos se desperdicia o los productores son explotados por otros
lecheros aprovechándose de la desinformación, evitando así el abuso de estos |