| Título: |
Absorción de grasas termoxidadas. II. Influencia del nivel de alteración y porcentaje de grasa en la dieta Absorption of thermoxidized fats. II. Influence of dietary alteration and fat level |
| Autores: |
G. Márquez-Ruiz; Instituto de la Grasa y sus Derivados (CSIC) M. C. Pérez-Camino; Instituto de la Grasa y sus Derivados (CSIC) V. Ruiz-Gutiérrez; Instituto de la Grasa y sus Derivados (CSIC) M. C. Dobarganes; Instituto de la Grasa y sus Derivados (CSIC) |
| Fecha: | 1992-08-30 |
| Publicador: | Consejo Superior de Investigaciones Científicas |
| Fuente: |
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| Tipo: | |
| Tema: |
Aceite termoxidado; Acido grado; Dieta; Digestibilidad; insaponificable; Rata Diet; Digestibility; Fatty acid; Rat; Thermoxidized oil Unsaponifiable |
| Descripción: |
En el presente trabajo se estudia la influencia de la alteración y porcentaje de grasa en la dieta sobre la digestibilidad de la grasa total así como de las fracciones insaponificable y de ácidos grasos no alterados.
La experiencia fue realizada utilizando 11 grupos de ratas Wistar alimentadas con aceites de oliva no calentado y termoxidado. Se aplicaron técnicas analíticas estudiadas con anterioridad para la extracción y evaluación de los lípidos no absorbidos presentes en heces.
Los resultados obtenidos permiten deducir las siguientes conclusiones: - La digestibilidad de la grasa disminuye con el incremento de alteración, pero es independiente del nivel de grasa en la dieta.
- La absorción aparente de ácidos grasos no alterados se encuentra afectada por la alteración de la grasa de la dieta.
- La alteración de la grasa ingerida contribuye al aumento de las cantidades excretadas de insaponificable de origen endógeno. In this paper, the influence of dietary fat alteration and level upon digestibilities of total fat, unsaponifiable matter and non-altered fatty acids, is studied. 11 groups of Wistar rats were fed diets containing non-heated and thermoxidized olive oils. Analytical techniques previously studied were used for isolation and evaluation of non-absorbed lipids present in feces. The results obtained led to the following conclusions: - Digestibility of fat decreases with dietary fat alteration but it is independent of the dietary fat level. - The apparent absorption of non-altered fatty acids is affected by the dietary fat alteration. - Dietary fat alteration significantly contributes to increase excreted levels of unsaponifiable from endogenous sources. |
| Idioma: | Español |
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