| Título: |
Predicción molecular de los triglicéridos de la grasa láctea de oveja por cromatografía líquida de alta eficacia en fase inversa Molecular prediction of the triglycerides of sheep milk fat by reverse-phase high-performance liquid chromatography. |
| Autores: |
A. L. Nájera; Tecnología de los Alimentos. Universidad del País Vasco/Euskal Herriko Unibertsitatea. Y. Barcina; Ciencias del Medio Natural. Universidad Pública de Navarra M. de Renobales; Bioquímica y Biología Molecular Facultad de Farmacia. Universidad del País Vasco/Euskal Herriko Unibertsitatea. L. J. R. Barron; Tecnología de los Alimentos. Universidad del País Vasco/Euskal Herriko Unibertsitatea. |
| Fecha: | 1999-08-30 |
| Publicador: | Consejo Superior de Investigaciones Científicas |
| Fuente: |
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| Tipo: | |
| Tema: |
Cromatografía líquida de alta eficacia; Leche de oveja; Predicción molecular; Triglicérido High-performance liquid chromatography; Molecular prediction; Sheep milk; Triglyceride. |
| Descripción: |
El análisis por cromatografía líquida de alta eficacia de los triglicéridos de la leche de oveja obtuvo 115 picos individuales. Los triglicéridos componentes de los picos cromatográficos fueron estimados mediante ecuaciones matemáticas que relacionaban el log k' de los picos cromatográficos con las variables moleculares, número equivalente de carbonos (NEC) de los posibles triglicéridos, y longitud de cadena (LC) y número de dobles enlaces (DE) de cada uno de los ácidos grasos del triglicérido. Para la estimación de la composición triglicérica de la grasa láctea se consideraron solamente los 12 ácidos grasos mayoritarios obtenidos en el análisis por cromatografía de gases de la fracción triglicérica total. Los triglicéridos que presentaron altos porcentajes según el cálculo de la composición al azar fueron considerados los principales componentes moleculares cuando en un pico cromatográfico se predecía más de un triglicérido. Los triglicéridos estimados más abundantes en la grasa láctea de oveja fueron C4:0-C16:0-C16:0, C6:0-C14:0-C16:0, C4:0-C14:0-C16:00, C4:0-C16:0-C18:1 y C6:0-C14:0-C18:1 115 individual peaks were obtained by high-performance liquid chromatography of the sheep milk fat. Triglyceride components of the chromatographic peaks were predicted by means of mathematical equations relationing the log k' of the chromatographic peaks to the molecular variables, equivalent carbon number (ECN) of the possible triglycerides, and chain length (CL) and number of double bounds (DB) of each of the fatty acids of the triglyceride. The 12 main fatty acids obtained by gas chromatography of the total triglyceride fraction were used to estimate the triglyceride composition of the sheep milk fat. The triglycerides presenting high random percentages were considered the principal molecular species when more than one triglyceride were predicted in a chromatographic peak. The main estimated triglycerides of the sheep milk fat were C4:0-C16:0-C16:0, C6:0-C14:0-C16:0, C4:0-C14:0-C16:00, C4:0-C16:0-C18:1 and C6:0-C14:0-C18:1. |
| Idioma: | Español |
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