| Título: |
Termoestabilidade da peroxidase extraída da folha de repolho Thermostability of peroxidase from cabbage leaves |
| Autores: |
Roling, Marlei Scariot; UEM Moura, Vagner Marques; UEM Clemente, Edmar; UEM |
| Fecha: | 2000-05-13 |
| Publicador: | Acta Scientiarum. Techonology |
| Fuente: |
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| Tipo: |
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| Tema: |
1.06.00.00-0 Química peroxidase; Brassica oleracea L. var. capitata; inativação 1.06.00.00-0 Química |
| Descripción: |
Extratos da enzima peroxidase solúvel e ionicamente ligada foram obtidos da folha do repolho (Brassica oleracea L., var. capitata). Para essa extração usou-se solução-tampão fosfato 100 mM, pH 6,0. Perante o tratamento térmico nas temperaturas de 65, 70, 75ºC, observou-se um comportamento não linear. O extrato solúvel de peroxidase apresentou-se particularmente mais estável no tratamento térmico que a peroxidase ionicamente ligada. O estudo da regeneração foi realizado a 70ºC. A peroxidase ionicamente ligada permaneceu estável, demostrando não haver renaturação, enquanto que o extrato solúvel perdeu atividade. Extracts of soluble and ion-bound peroxidase enzyme were obtained from the cabbage leaf (Brassica oleracea, L. var. capitata). Phosphate buffer solution 100 mM, pH 6.0 was used. A non-linear behavior was detected at 65, 70, 75ºC. The soluble peroxidase extract was much more stable than the ion-bound one. When regeneration analysis was undertaken at 70ºC, the ion-bound peroxidase continued stable and showed no renaturation, whereas the soluble extract became inactivated. |
| Idioma: | Portugués |