| Título: |
Composição química, perfil de ácidos graxos e quantificação dos ácidos α-linolênico, eicosapentaenóico e docosahexaenóico em vísceras de tilápias (Oreochromis niloticus) - DOI: 10.4025/actascitechnol.v27i1.1501 Percentual composition, fatty acids and quantification of the LNA (Alfa-Linolenic), EPA (Eicosapentaenoic) and DHA (Docosahexaenoic) acids in visceras of Nile Tilapia (Oreochromis niloticus) - DOI: 10.4025/actascitechnol.v27i1.1501 |
| Autores: |
Souza, Nilson Evelázio de; UEM Matsushita, Makoto; UEM Franco, Maria Regina Bueno; UNICAMP Prado, Ivanor Nunes do; UEM Visentainer, Jesuí Vergílio; UEM |
| Fecha: | 2005-03-27 |
| Publicador: | Acta Scientiarum. Techonology |
| Fuente: |
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| Tipo: |
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| Tema: |
1.06.00.00-0 Química ácidos graxos; DHA; EPA; LNA; tilápias; vísceras 1.06.00.00-0 Química |
| Descripción: |
Foi avaliada a composição química de vísceras de tilápias (Oreochromis niloticus) criadas em cativeiro Os teores de umidade, cinza, proteína bruta e lipídios totais foram de 64,4%; 1,3%; 6,3% e 18,0%, respectivamente, caracterizando alta concentração de lipídios totais em relação a outros resíduos de peixes. Foram identificados 49 ácidos graxos, sendo majoritários os ácidos: oléico, (32,8%), seguido do palmítico, (19,9%) e linoléico, (18,2%). As razões entre n-6/n-3 e ácidos poliinsaturados/saturados foram de 5,5 e 0,9, respectivamente. As quantificações dos ácidos graxos alfa-linolênico, eicosapentaenóico e docosahexaenóico, em mg/g de lipídios totais, foram de 10,4, 1,4 e 9,3, respectivamente. O elevado teor de lipídios totais das vísceras contribuiu significativamente para as quantidades de ácidos graxos n-3. Todos os parâmetros analisados foram satisfatórios sob o ponto de vista nutricional e neste sentido as vísceras de tilápias poderão ser utilizadaa para alimentar peixes ou outros animais. The chemical composition was evaluated in visceras of tilapias raised in captivity. The moisture, ash, crude protein and total lipids contents were 64.4%; 1.3%; 6.3% and 18.0%, respectively, characterizing high total lipids concentration in relation other residues of fish. Forty nine fatty acids were detected, the major fatty acids were oleic (32.8%), palmitic (19.9%) and linoleic-1 (18.2%) and oleic (9.4%). The ratio n-6/n-3 and polyunsaturated/saturated fatty acids, showed the values 5.5 and 0.9, respectively. The quantifications of alfa-linolenic, eicosapentaenoic and docosahexaenoic acids (in mg/g of total lipids), were 10.4, 1.4 and 0.3, respectively. The higher contents of total lipids in visceras contributed significantly for amounts of n-3 fatty acids. All the parameters analyzed were shown nutritional value satisfactory in this sense visceras of tilapias can be used in the feed of fish and other animal. |
| Idioma: | Portugués |