| Título: |
Qualidade de grãos de diferentes cultivares de cafeeiro (Coffea arábica L.) Beans quality of various coffee plant (Coffea Arabica L.) cultivars |
| Autores: |
Malta, Marcelo Ribeiro; EPAMIG Santos, Mario Lucio dos; EPAMIG Melo Silva, Francisca Alcivânia de; EPAMIG |
| Fecha: | 2002-04-30 |
| Publicador: | Acta Scientiarum. Agronomy |
| Fuente: |
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| Tipo: |
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| Tema: |
5.00.00.00-4 Ciências Agrárias café; cultivares; qualidade 5.00.00.00-4 Ciências Agrárias |
| Descripción: |
Com o objetivo de avaliar a qualidade de grãos de diferentes cultivares de cafeeiro, Coffea arábica L. (Rubiaceae), foram coletados frutos no estádio cereja, cultivados na Fazenda Experimental da Epamig-Lavras,MG. Utilizou-se um DIC com oito cultivares: Icatu Vermelho e Amarelo, Catuaí Vermelho e Amarelo, Topázio, Acaiá Cerrado, Mundo Novo e Rubi, em três repetições. As análises laboratoriais realizadas foram: atividade da polifenoloxidase, acidez titulável total, açúcares redutores, não redutores e totais, compostos fenólicos totais e condutividade elétrica. As cultivares apresentaram variações na composição química e conseqüentemente na qualidade. Acaiá do Cerrado e Icatu Vermelho foram classificadas através da atividade enzimática da polifenoloxidase como bebida dura. As demais cultivares foram classificadas como bebida padrão mole/apenas mole. A cultivar Acaiá do Cerrado também apresentou os maiores valores de condutividade elétrica, compostos fenólicos totais e acidez titulável total, o que confere a esta cultivar menor qualidade Aiming at evaluating the bean quality of the coffee cultivars, Coffea Arabica L. (Rubiaceae), fruits were collected at the cherry phase, cultivated on Experimental Farm of the Epamig-Lavras, MG. The experimental design was completely randomized with eight cultivars: Icatú Vermelho e Amarelo, Catuaí Vermelho e Amarelo, Topázio, Acaiá Cerrado, Mundo Novo e Rubi, with three replicates. The grains chemical analyses were: polyphenoloxidase activity, total titrable acidity, total sugars, non reducing and reducing sugars, total phenolic compounds and electric conductivity. The cultivars showed variations in the chemical composition and consequently, in the quality. Both Acaiá do Cerrado and Icatú Vermelho were classified by the polyphenoloxidase enzymatic activity as hard beverage. The other cultivars were classified as soft and only soft beverage standard. The cultivar Acaiá do Cerrado also showed the highest values of electric conductivity, total phenolic compounds and total titrable acidity, which coincides with the poor quality cultivar |
| Idioma: | Portugués |