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Título: Análisis de los Procesos de Compras Aplicados en Restaurantes de la Colonia La Paz en Puebla, Puebla
Autores: Sánchez Armengol, Jorge Edmundo
Fecha: 2008-05-12
Publicador: CIRIA
Fuente:
Tipo: Electronic Thesis or Dissertation
Tesis
Tema: Administración de Hoteles y Restaurantes
Descripción: Los procesos de compras han evolucionado con el paso de los años y han ganado importancia y presencia en la industria de la hospitalidad. Es importante considerarlos como una herramienta fundamental en la operación de un establecimiento en el que los insumos son la parte medular del negocio. El objetivo de este trabajo fue identificar los procesos de compras empleados en los siguientes restaurantes elegidos en una muestra por conveniencia. Los cuales se encuentran ubicados en la Colonia la Paz de la Ciudad de Puebla: Che Garufa, Corichi´s Wine Bar & Grill, Il Pecato Ristorante, Ilargi, La Boquería Restaurant Mediterráneo, La cueva del Zorro, La Route des Vins, La Vinnie, Mongos, Tentempié, Uno de Mil y Via Venneto. Cabe mencionar, que debido a que el presente estudio se realizó utilizando una estadística descriptiva, habiendo recopilado los datos, el análisis de las variables se determina mediante el uso del programa Microsoft Excel de la paquetería de Office. En base a los resultados, cada gráfica representa las prácticas realizadas en cuanto a las variables evaluadas sobre los procesos de compra en los establecimientos considerados para la presente investigación. Con ello se hizo una serie de recomendaciones y propuestas de solución con el propósito de optimizar y eficientar dichos procesos para aumentar la competitividad de los restaurantes.
Idioma: Español