| Título: | Estado hídrico y cambios anatómicos en la calabacita (Cucurbita pepo L.) almacenada |
| Autores: |
Urías Orona,Vania Muy Rangel,Dolores Osuna Enciso,Tomás Sañudo Barajas,Adriana Báez Sañudo,Manuel Valdez Torres,Benigno Siller Cepeda,Jorge Campos Sauceda,Juan |
| Fecha: | 2012-09-01 |
| Publicador: | SCIELO |
| Fuente: |
 |
| Tipo: | journal article |
| Tema: |
Cucurbita pepo almacenamiento pérdida de peso potencial hídrico plasmólisis |
| Descripción: | El fruto de calabacita (Cucurbita pepo L.) es una hortaliza que presenta elevada actividad metabólica, alta transpiración y sensibilidad a daños mecánicos en postcosecha. En este estudio se evaluó el efecto de la temperatura de almacenamiento en el estado hídrico, la integridad celular y la calidad postcosecha de frutos de calabacita tipo Zucchini cv. 'Raben'. Frutos cosechados en madurez hortícola se almacenaron por 12 d a 10 y 20 °C, y 85 a 87 % de humedad relativa. Se evaluó pérdida de peso, marchitamiento, contenido relativo de agua (CRA), potencial hídrico (Ψw), potencial osmótico (Ψs), potencial de presión (Ψp) e integridad celular mediante un estudio histológico de los frutos. Los primeros síntomas de marchitez del fruto aparecieron cuando hubo 6 % de pérdida de peso. La plasmólisis celular se presentó entre 81 y 82 % de CRA, con un Ψp igual a cero y con Ψw y Ψs iguales a -0.8 MPa. La integridad del tejido se afectó por la pérdida de adhesión de las células de la zona del endocarpio, que luego progresó hacia el epicarpio del fruto. |
| Idioma: | Español |
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