Descripción: |
La producción de conejos a nivel mundial está distribuida en los países Europeos, entre
los que se destacan Italia con una producción de 300.000 toneladas métricas, Francia
con 150.000, España con 120.000 TM; lo que demuestra que en esos países el consumo
de carne de esta especie es alta; existen otros países que producen en menor escala y a
nivel de Sud América tenemos a la República del Argentina, Perú, Colombia y otros.
No se menciona en nuestro país como una actividad ganadera representativa, por lo que
no existen datos que demuestren como tal.
Se debería tomar en cuenta la recomendación que realiza técnicos de la FAO como
René Branco, especialista en producción pecuaria, quien manifiesta que “Las conejeras
domésticas son la respuesta perfecta a la demanda actual de proyectos sostenibles.
La explotación del conejo en nuestro país no se encuentra desarrollado como realmente
debería ser, por cuanto constituiría un potencial socio económico para las familias que
viven en zonas rurales de la región interandina, por ser una especie zootécnica de fácil
manejo, muy prolífica y más que nada proporciona carne de buena calidad desde el
punto de vista nutricional y dietética; se considera el valor proteico del 21%, grasa 6%
y 34mg de colesterol.
La falta de atención de organismos de fomento agropecuario del Estado y el poco
conocimiento de las bondades que como alimento aporta el conejo, ha hecho que
incluso personas que se dedican a la explotación lo hagan de manera tradicional y
rudimentaria, limitando la oferta de este tipo de producto y el desarrollo de esta
actividad productiva de una manera poco tecnificada, que impide el desarrollo de este
importante rubro pecuario a niveles: provincial, regional y nacional.
La carne de conejo es muy cotizada en países desarrollados, lo que presenta
expectativas muy halagadoras para nuestro país, para que en un futuro no muy lejano se
propenda a la exportación, de esta manera estaríamos aprovechando factores que
favorecen a este tipo de actividades como el medio ambiente propicio, abundante forraje, mano de obra barata, experiencia productiva; además, de un mercado interno
importante como el de la ciudad de Ambato que tradicionalmente consume carne de
conejo en eventos especiales de carácter familiar y social.
Con estos antecedentes, el presente estudio tuvo la finalidad de aportar con el diseño de
un centro de producción tipo del conejo, en el que se detalla todos los procesos técnicos
de manejo y producción de carne nutritiva y a bajo costo, esto permitirá dar una
orientación técnica a los productores de esta especie a nivel de la provincia del
Tungurahua y del centro del país. Para este fin se realizó un análisis de mercado de la
carne de conejo en la ciudad de Ambato, que constituye una zona representativa del
centro del país y el consumo de carne, especialmente a nivel de asadero, se ha hecho
muy tradicional en varios lugares como Ficoa, Atocha, Izamba y otros de la ciudad, por
lo que es necesario establecer una propuesta productiva que venga a satisfacer la
demanda y más que nada poner a disposición de la gente un producto saludable desde el
punto de vista nutricional y dietético como lo es la carne de conejo.
Mediante la presente investigación se procedió a determinar, en primer lugar : la oferta
actual y la demanda del producto ( carne de conejo) a nivel del mercado de la ciudad de
Ambato; y, en segundo lugar diseñar un modelo de crianza y explotación del conejo a
fin de producir con calidad y a bajo costo, por cuanto uno de los limitantes sobre el
consumo es el alto costo y la no disponibilidad del producto; la propuesta servirá como
guía para establecer planes de inversión o de negocio y el fomento a la producción de
alimentos, creación de puestos de trabajo, etc.
La población económicamente de la ciudad de Ambato (15 – 64 años), fue de 206.624
habitantes en el año 2009 de acuerdo a datos proporcionados por el INEC. Si se
considera que una de cada diez
personas
consume carne de conejo, estaríamos
indicando que existe alrededor de 20.662 habitantes potencialmente consumidores de
carne de conejo. Realizando un estudio a través de encuestas se determina que existe
una oferta del producto de alrededor de 34.803,33 kilos de carne por año, y una
demanda de 67.378,83 kilos, es decir que está satisfecha la demanda en un 51.66%, con
lo que se demuestra que existe un potencial mercado que bien puede ser cubierto.
El presente trabajo tiene por objeto diseñar un proyecto productivo que sirva de modelo
para la implementación en cualquier parte del país, especialmente en la zona del
callejón interandino, y promover una nueva alternativa socio productivo para las
familias que habitan en el sector rural.
Dada la demanda de la carne de conejo en la ciudad de Ambato se pretende una
propuesta productiva que se iniciará con 300 madres y 30 machos de razas ya adaptadas
a nuestras condiciones, como la Neo Zelandés, Californiana o Gigante y llegar a tener
un número de 2000 madres y 200 machos, número de animales que se considera
manejable en una explotación y con una muy buena rentabilidad reflejada en una tasa
interna de retorno del 37,52 %, lo cual supera el costo promedio ponderado del capital
(7,49%) que hace predecir que se trata de proyecto viable y sostenible.
Por considerarse al conejo como una especie animal muy prolífica se espera producir
alrededor de 36.000 conejos a partir del segundo año del proyecto. El primer año de
producción estará destinado a obtener pie de cría para llegar al número de madres que se
requiere para la propuesta, por lo que el margen de utilidad neta para el año está
alrededor de 5.011,35 dólares, incrementándose en el segundo a 26.326,46 dólares.
El presente proyecto de inversión es de alrededor de 105.402,85 dólares americanos,
como se demuestra en la tabla de (Cuadro de inversiones); con una tasa interna de
retorno (TIR) proyectada de 12.75% y un TIR para el inversionista del 37,52%, lo cual
muestra que supera el costo promedio ponderado del capital (7,49%) lo que se
demuestra que existe una rentabilidad bastante representativa.
Existe fuentes de financiamiento para este tipo de proyectos agro productivos como la
Corporación Financiera Nacional a trabes del programa Credipyme CFN. Con tasas de
interés del 9,2%.
Los principales productos derivados del conejo son: carne, la misma que contiene bajo
contenido de grasa y colesterol y piel, además se puede ofrecer alternativas de
industrialización, ya sea como carne enlatada, en industria de la peletería (para obtener
productos tales como: frazadas, tapetes, guantes, adornos, etc.), la producción de pelo
puede ser otra fuente de ingreso en la industria del tejido.La diversidad de razas de conejo existentes dentro de esta especie, le permite al
productor diversificar la explotación del conejo con orientaciones de producción de
carne, piel, pelo. Esto permitiría en el futuro aprovechar todas las bondades que presta
esta especie en la industria, beneficiando el nivel socio económico de quienes habitan en
el cantón Ambato y por ende de la provincia del Tungurahua. |